الفاصولياء البيضاء
تعتبر الفاصولياء البيضاء نوعاً من أنواع البقوليات، وهي عبارة عن حبوب الفاصولياء الخضراء المجففة، كما تعدّ مصدراً غنيّاً بالبروتين، والألياف الغذائيّة القابلة للذوبان، والمهمّة لصحّة جسم الإنسان، وتمتاز بمذاقها اللذيذ، وتنوع طرق تحضيرها فهناك فاصولياء بيضاء بالدجاج، وفاصولياء بيضاء بالخضار، وحساء الفاصولياء البيضاء، وفاصولياء بيضاء باللحم والتي سنعرض طريقة تحضيرها في المقال التالي.
عمل فاصولياء بيضاء باللحم
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من حبوب الفاصولياء البيضاء المنقوع لمدّة ليلة كاملة.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة الحمراء المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكركم، والكموّن، وبودرة الفلفل الأحمر غير الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع حبّات من البندورة المبروشة.
- حبّة من البصل المبشورة.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقة صغيرة من الروزماري.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الضغط على نار هادئة البندورة المبروشة، والثوم، والبصل، واللحمة، ثمّ نتركها على نار متوسطة لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة.
- نزيل غطاء القدر، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والشطّة، والماء، والبقدونس، والكزبرة، والروزماري، ثمّ نحرّك الخليط جيداً.
- نصفّي الفاصولياء المنقوعة جيداً من الماء، ثمّ نضيفها إلى خليط اللحم في قدر الضغط.
- نغطّي القدر، ثمّ نضعه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج الفاصولياء.
- نقدّمها ساخنة إلى جانب طبق من سلطة الخضار المبخرة.
فاصولياء بيضاء مع خضار مشكّل
المكوّنات
- كوب من حبوب الفاصولياء البيضاء المجفّفة والعريضة.
- مئتا غرامٍ من كلّ من: الفاصولياء الخضراء، والذرة، والجزر، والبازيلاء.
- ستمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- سبع فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- ننقع حبوب الفاصولياء البيضاء لمدّة ليلة كاملة، ثمّ نغسلها ونصفّيها جيداً من الماء.
- نضع في وعاء على نار متوسطة الفاصولياء، والماء الساخن، ثمّ نغطّي الوعاء لمدّة ساعتين تقريباً حتّى تنضج تماماً.
- نغلي في وعاء آخر من الماء الدافئ المضاف إليه القليل من السكر والملح، ثمّ نضع الخضار المشكّلة، ثمّ نتركها حتى تغلي لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ نرفع الوعاء عن النار.
- نسخن في وعاء على نار متوسطة زيت الذرة، ثمّ نضع البصل المفروم، ثمّ نقلّب جيداً حتى يذبل، ثمّ نضع اللحم المفروم، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً حتى تجف الماء منه تماماً.
- نضيف الخضار المشكّلة والمسلوقة، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
- نصفّي الفاصولياء البيضاء جيداً من ماء السلق، ثمّ نضيفها إلى خليط الخضار، ثمّ نضيف معجون البندورة، والماء، ثمّ نغطي الوعاء، ثمّ نضعه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقّدح الثوم في القليل من الزيت النباتي ، ثمّ نسكبه على خليط الفاصولياء، ثمّ نتركه حتى يغلي لمدّة دقيقتين.
- نقدّمها إلى جانب طبق من الأرز.