أصابعُ زينبَ
حلويّاتُ أصابعِ زينبَ مِنْ أكثرِ الحلويّاتِ الشرقيَّةِ المعروفةِ؛ فهيَ ذاتُ طعمٍ مُميَّزٍ ومذاقٍ حُلوٍ رائعٍ، وتُعدُّ من الحلويّاتِ الخفيفةِ على المعدةِ؛ لذا يكثُرُ إعدادُها في رمضانَ، وكذلكَ تقديمُها في المناسباتِ والأعيادِ؛ حيثُ لا تحتاجُ وقتاً طويلاً ولا مجهوداً كبيراً لتحضيرِها، ويُمكِنُ تناولُها مع القهوةِ أو الشّايِ، وفيما يلي طرقٌ عديدةٌ لتحضيرِ صوابعِ زينبَ بالمطيِّباتِ، والسّمنِ، والفانيلا.
أصابعُ زينب بالمطيِّباتِ
المكوِّناتُ
- ثلاثةُ أكوابٍ من السَّميدِ.
- كوبانِ من الدَّقيقِ.
- كوبانِ من الماءِ.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من مسحوقِ الشّومرِ.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من مسحوقِ اليانسونِ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من حبَّةِ البركةِ.
- كوبٌ من زيتِ الزَّيتونِ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كربوناتِ الصّوديومِ.
- زيتٌ للقلي.
- قطرٌ.
مكوّنات القطر:
- كوبانِ من السكّرِ.
- كوبٌ من الماءِ.
- عصيرُ نصفِ ليمونةٍ.
طريقةُ تحضيرِ القطرِ:
- ضعي كوبَي السكَرِ والماءَ في قدرٍ، ثمَّ اتركيهما على نارٍ متوسِّطةٍ، وانتظري حتّى يغليَ المزيجُ، واتركيه خمسَ دقائقَ، ثمَّ أضيفي عصيرَ اللّيمونِ.
- استخدمي القطرَ بارداً.
طريقةُ التّحضيرِ
- أحضري وعاءً للخفقِ، ويُفضَّلُ أنْ تستخدمي آلةَ الخفقِ الكهربائيَّةِ، ثمَّ ضعي الدَّقيقَ والسَّميدَ، واليانسونِ، والشّومر، وزيتَ الزَّيتونِ، وحبّةَ البركةِ، وكربوناتِ الصّوديومِ.
- اعجِني المكوِّناتِ جميعَها معَ بعضِها البعضِ جيّداً، إلى أن تمتزج.
- أضيفي الماءَ إلى المزيجِ السَّابقِ، واخفقيه حوالَيْ خمس دقائقَ ببُطءٍ إلى أنْ يصبحَ الخليطُ مُتماسكاً، واحذري أنْ تُبالغي في الخفقِ، بعد ذلك أغلقي الوعاءَ الّذي يحتوي المزيجَ مُدّةَ ساعةٍ.
- خُذي كميّةً صغيرةً منَ العجينِ، وشكِّليها على هيئةِ إصبعٍ، ثمَّ ضعيها على ثقوب المصفاةِ الحديديّةِ، واضغطي عليها قليلاً حتّى تحصُلي على الشَّكلِ المُرادِ.
- أحضري مقلاةً عميقةً، وضعي فيها الزَّيتَ، واقلي الأصابعَ إلى أنْ يُصبحَ لونُها مصفرّاً ومائلاً للذهبيِّ.
- اغمري أصابعَ زينب في القطرِ البارد مدّةَ ثلاثِ دقائقَ، ثمَّ صفِّيها من القطرِ، وقدِّميها.
أصابعُ زينبَ بالسَّمنِ
المكوِّناتُ
- ثلاثةُ أكوابٍ من الدّقيقِ.
- كوبٌ ونصفٌ من السّميدِ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرةِ.
- نصفُ كوبٍ منَ السّمنِ.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرةٍ من جوزِ الهندِ.
- قطرٌ.
طريقةُ التّحضيرِ
- ضعي الخميرةَ في نصفِ كوبٍ من الماءِ الدّافئِ، معَ ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّرِ، واتركيها حتّى تتخمّرَ.
- ضعي الدَّقيقَ، والسَّميدَ، وجوزَ الهندِ في وعاءٍ عميقٍ، وسخِّني السَّمنَ على النّارِ، ثمَّ أضيفيهِ إلى المكوّناتِ، واخلطيها جيّداً، وأضيفي الخميرةَ، وكميّةً قليلةً من الماءِ، واخلطي العجينَ حتّى يتماسكَ.
- شكّلي منَ العجينِ أصابعَ، ولنقشِها استخدمي مبشرةً، وذلك بتمريرِ أصابعِ العجينِ عليها من الجهةِ الواسعةِ مع الضَّغطِ قليلاً، ثمَّ كرِّري هذهِ الخطوةَ حتّى نفادِ الكميَّةِ.
- اتركي الأصابعَ مدّةَ نصفِ ساعةٍ حتّى تتخمَّرَ، ثمَّ اقليها في الزَّيتِ، وضعيها في القطرِ، ورُصِّيها بعدَ ذلكَ في طبقِ التَّقديمِ.
أصابعُ زينبَ بالفانيلا
المكوِّناتُ
طريقة التّحضيرِ
- ضعي الخميرةَ في الماءِ، واترُكيها حتّى تتخمّرَ، ثمَّ ضعي الدَّقيقَ، وجوزَ الهندِ، والسَّميدَ، والفانيلا في طبقٍ عميقٍ.
- ضعي الزَّيتَ في قدرٍ على النّارِ حتّى يسخنَ قليلاً، ثمَّ أضيفيهِ إلى الدَّقيقِ المخلوطِ معَ التّقليبِ، ثمَّ أضيفي الخميرةَ، واعجني حتّى تختلطَ المكوّناتُ جيّداً.
- جهِّزي مبشرةً أو منخلَ سلكٍ كبيرٍ، وخُذي قطعةً صغيرةً من العجينِ بأطرافِ الأصابعِ، واسحبيها على المبشرةِ، ولاحظي أثناءَ السّحبِ أنَّ قطعةَ العجينِ تلفُّ على الأصبعِ.
- كرِّري الطّريقةَ حتّى انتهاءِ كميَّةِ العجينِ، واترُكيها نصفَ ساعةٍ حتّى تتخمّر.
- سخّني الزّيتَ، وحمِّري الأصابعَ معَ التّقليبِ، وبعدَ الحصولِ على اللّونِ الذَّهبيِّ المطلوبِ صفِّيها من الزَّيتِ، وضعيها في القطرِ الباردِ خمسَ دقائقَ، ثمَّ قدِّميها.
فيديو أصابع زينب
واحد من أشهر أطباق الحلويات الشعبية العربية والتي ترافق أغلب المناسبات، فهل جربت إعداد أصابع زينب في المنزل من قبل؟ :