بلح الشام
من أكثر الحلويات شهرة وألذها من حيث الطعم هو بلح الشام، يعدّ بلح الشام من الحلويات المرغوبة لدى الجميع وهو من الحلويات الرئيسة في شهر رمضان، من المدن التي يكثر فيها صناعته: مصر، وبلاد الشام، والعراق، وتركيا، ولكن البلد المبتكر الأول له والمشهور به هو سوريا، أطلق على بلح الشام هذا الاسم لأنّه يشبه البلح والبلح هو ثمر النخيل، ولبلح الشام فوائد كثيرة فهو يمدّ الجسم بالسكريات ويعطيه الطاقة والحرارة في الشتاء، وهناك طرق متعددة في تحضير هذا النوع من الحلويات باستخدام مكونات مختلفة أيضاً.
بلح الشام بالدقيق
المقادير
- كوب من الماء.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- القليل من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من القطر.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- فستق حلبي للتزيين أو شوكولاتة.
طريقة التحضير
- نضع الماء والزيت في وعاء على النار وننتظر حتى يسخن.
- ننخل الدقيق بالمنخل لإزالة الكتل الموجودة فيه.
- نضيف الدقيق إلى الماء والزيت ونقلب جيداً لمنع تحوّل الدقيق إلى كرات صغيرة ونستمر بالتقليب حتى يمتزج الدقيق مع الماء والزيت، ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع الخليط السابق في وعاء ونضع فوقه كل من السكر والملح والبيكينغ باودر والفانيليا والبيض، ونخفق المكونات مع بعضها حتى تتكون لدينا عجينة طرية ولينة.
- نضع العجينة في كيس خاص بهذا النوع من الحلويات ثم نضغط على الكيس كي تخرج العجينة بالحجم المطلوب.
- نسخن الزيت ونقلي الأصابع فيه ونتركها حتى يصبح لونها بنياُ فاتحاً.
- بعد أن نخرج بلح الشام من الزيت نضعه في القطر، ثم نضعه في صحن التقديم.
- نزينه بالفستق الحلبي ويمكن تزيينه بالشوكولاتة.
بلح الشام بالسميد
المقادير
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من ملح.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- قطر.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع السكر والماء والملح والزبدة وننتظر حتى تغلي.
- بعد أن قمنا بنخل الدقيق مسبقاً نضعه فوق المكونات السابقة.
- نخلط المكونات مع بعضها حتى تتماسك.
- بعد تماسكها جيداً نضعها جانباً حتى يبرد.
- نضع البيض فوق الخليط ونعجنه جيداً.
- بنفس الطريقة نضع العجين في كيس ونخرج العجين منه على شكل أصابع.
- نقلي بلح الشام في الزيت الساخن، وبعد نضجه وحصوله على اللون البني الفاتح نضعه في القطر.
- نزينه بالفستق الحلبي ونقدمه ساخناً.