طريقة سمك في الفرن

السمك

يتميز السمك بقيمته الغذائية العالية، وفوائده الجمة التي لا تعد ولا تحصى، لذا يُنصح بتناوله مرة أسبوعياً، ويُعدُّ السمك أحد أنواع اللحوم البيضاء الغنية بالبروتين، كما أنه غني بالفيتامينات، والفسفور المهم لبناء العظام والأسنان، إضافةً إلى دوره الفعال في المحافظة على صحة القلب والدماغ؛ لاحتوائه على الأوميغا3 اللازم لتغذية الأعصاب والشرايين، وسنتحدث في مقالنا هذا عن طريقة تحضير السمك في الفرن.

سمك في الفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبق.
• ملعقتان صغيرتان من الكابر.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من حب الهال.
• أربع عيدان من القرفة.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نسكب الزيت في صينية الفرن، ثمّ نضيف إليه قطع الفيليه.
• نُنكّه السمك بالفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمون، والملح.
• نضيف عيدان القرفة، وأوراق الغار، وحب الهال إلى صينية السمك.
• نُدخل الصينية في الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى يبدأ السمك بالنضوج من الجهتين.
• نُخرج صينية السمك من الفرن، ونرش عليه الزعتر، والكزبرة، والحبق، ثمّ نُدخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة دقيقتين.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نضع عليها حبات الكابر.
• نسكب عصير الليمون الحامض على السمك، ثمّ نُعيدها إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة.
• نقدم صينية السمك ساخنة مع سلطة الخضار والفطر.

السمك المحشي بالفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من السمك بالنوع المرغوب.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
• حبة من الليمون الحامض المشرح.

مكوّنات الحشوة:

• عشر حبات من الفطر المشرح.
• حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
• ثلاثة رؤوس من البصل المشرح.
• ضمة من الشبت.
• فص من الثوم.
• كمية من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضعها على النار.
• نضيف الثوم، والبصل إلى الزيت، ونتركهما حتى يذبلا.
• نضيف الفليفلة الصفراء، والحمراء، والخضراء، ونقلب المكوّنات جيداً.
• نُنكه الخليط بالكركم، والفلفل، والملح، ونخلط من جديد.
• نرفع المقلاة، ثمّ نضيف الشبت، ونحتفظ بملعقة كبيرة جانباً.

تحضير السمك:

• نغسل السمك جيداً، ثمّ نضيف إليه الشبت، والبهارات، والملح، والفلفل، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نحشو السمك بالحشوة المُحضرة مسبقاً.
• نُرتب السمك في صينية الفرن الزجاجية والمقاومة للحرارة.
• نسكب القليل من زيت الزيتون على السمك.
• نغطي السمك بقطع الليمون الحامض.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن جيداً، ونتركها حتى ينضج السمك، ويتحمر لونه.