طريقة النمورة

النمورة

نسخن الزبدة، والسمن في وعاء عميق، حتى تذوب المكونات معاً، ولا تصل لدرجة الغليان.
نضع السميد في وعاء الخلاط، ونضع فوقه كمية السمن، والزبدة، نخلطها على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً، ومن المفضل ترك العجينة مدة نصف ساعة حتى تتشرب حبات السميد السمن، وتتفتح حباتها أكثر.
نضيف للسميد بقية المكونات ونخلطها على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات معاً.
نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نصبها في قالب مدهون بالزبدة.
نسوي سطحها بسكين مستوية، ثم نقطعها إلى مربعات.
نضع على كل مربع حبة لوز للتزيين.
ندخل صينية النمورة الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة أربعين دقيقة.
نصب القطر البارد على النمورة، ونتركها مدة عشر دقائق حتى تتشرب القطر وتبرد، ثم تقدم.

نخلط جميع المكونات في وعاء عميق، أو في وعاء الخلاط.
نضع النشا، وماء الورد، مع الحليب على نار هادئة، نحركه حتى يبدأ بالتكاثف، ويغلظ قوامه.
نضيف علبة القشطة إلى مهلبية الحليب، ونحرك المكونات معاً حتى تتجانس.
ندهن صينية الفرن بالطحينة، نصب فيه نصف كمية عجينة النمورة.
نضع فوقها الحشوة وندخلها الفرن المحمى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس دقائق فقط حتى تتماسك القشطة.
نضع النصف الثاني من العجين فوق القشطة، ونسوي سطحها بالسكين المسطحة، ثم نعيدها على الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ويحمر وجهها.
نصب القطر البارد على النمورة، ونتركها عشر دقائق حتى تتشربه جيداً.
نزين النمورة بالمكسرات المجروشة، وتقدم.