السمك البلطي
يجب تناول السمك مرة واحدة على الأقل أسبوعيّاً، وذلك لما لها من فوائد عظيمة على جسم الإنسان، وذلك بسبب احتوائها على مجموعة من العناصر الغذائيّة المهمّة كاليود، والفسفور، وفيتامين B12، والأوميغا3 وغيرها، وتتعدّد أنواع الأسماك المختلفة فهناك السمك البلطي الذي يعتبر من أكثر الأنواع المرغوبة والمحببة لدى كثيرٍ من الأشخاص، وتختلف طرق إعداده تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة فيه كالسمك المشوي أو المقلي، كما أنّه يمكن تتبيله بالعديد من الصلصات التي تمنحه مذاقاً فريداً ورائعاً، وفي موضوعنا هذا سنذكر طريقتين لتحضير سمك البلطي في الفرن.
السمك البلطي في الفرن
المكونات
- سمكتا بلطي منظفتان بشكلٍ جيّد.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من كل مما يأي:
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- الكمون.
- الملح.
- الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- نضع على فصوص الثوم الملح، والكمون، والكزبرة، ثمّ نهرسها جيّداً حتى تصبح ناعمة.
- نضيف البقدونس المفروم إلى الثوم المهروس، ونهرس المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نسكب عصير الليمون الحامض فوق خليط الثوم والبقدونس، ونحرك المكوّنات مع بعضها تمتزج بشكلٍ جيّد.
- نحدث شقوقاً أفقيّة في السمكات، ونسكب تتبيلة الثوم والبقدونس في داخلها.
- نضع السمك المتبّل في صينيّة خاصة بالفرن، ونسكب فوقها مقدار زيت الذرة.
- نترك السمك منقوع لمدّة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة حتى يتشرب التتبيلة بالكامل.
- نضع الصينيّة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى ينضج السمك من الاتجاهين، وتجفّ التتبيلة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقدّم السمك المشوي ساخناً.
السمك البلطي المحشي بالخضار
المكوّنات
- كميّة من الكراث المفروم حسب الرغبة.
- كيلوغرام واحد من سمك البلطي المنظّف جيّداً بالملح والليمون.
- نصف باقة من البقدونس المفروم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مربعات.
- ثلاث حبات من الجزر مقطعات إلى مكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ثلاث حبات من الليمون الحامض مقطعات إلى شرائح.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف باقة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نخلط الثوم المفروم، والفلفل الأحمر، والكمون، والبهار، والملح، وعصير الليمون الحامض معاً في وعاءٍ واحد حتى نحصل على مزيج تتبيلة ناعم.
- نوزّع مزيج التتبيلة السابق على السمك من الداخل والخارج، ونتركه منقوعاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ننكّه البصل المقطع بالليمون، والملح، ثمّ نضيف له الفلفل الأحمر، والكزبرة، والبطاطس، والكراث، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحشي السمك بخليط الخضار السابق، ونصف السمكات المحشيّة في صينيّة خاصة بالفرن.
- نسكب باقي خليط الخضار فوق السمكات، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها حتى ينضج السمك ويحمر.
- نخرج السمك المحشي من الفرن، ونقدّمه ساخناً بعد تزيينه بشرائح الليمون.