السمك البلطي
سمك البلطي أو ما يعرف باسم سمك المشط هو من الكائنات البحرية، وتطهى بعدة طرق وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، مثل: الفسفور، والفيتامينات، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، والبروتينات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهي تحافظ على صحّة وسلامة الدماغ، وتحارب مرض السرطان، هذا عدا عن أنّها تساعد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم، كما أنّه يتمّ طهيه بالعديد من الطرق للاستفادرة من فوائدة العظيمة، ومنها ما يكون مشويّاً أو مقليّاً أو مع الأرز وغيرها الكثير من الطرق، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة قلي سمك البلطي.
السمك البلطي المقلي
المكوّنات
- كيلو من السمك البلطي، صغير الحجم.
- كأس من زيت الذرة الصافي.
- حبّة كبيرة من الليمون.
- ستّ ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ست عروق من البقدونس الطازج.
طريقة التحضير
- نعصر الليمون فوق حبات السمك المنظف والمغسول لأكثر من مرة، ثمّ ننثر عليه الفلفل الأسود والملح.
- نضع الدقيق الأبيض في طبق مسطح، ثم نضع فيه السمك من جميع الجوانب، وذلك قبل بخمس وعشرين دقيقة من الابتداء بالقلي.
- نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم نضعها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- ننزرع الكمية الزائدة من الدقيق عن السمك، ثم نضعه في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ.
- نزيل السمك من الزيت، ونضعه على الأوراق الخاصة بالمطبخ، وذلك للتخلّص من الزيت الفائض.
طريقة تحضير الصلصة
- نضع عصير الليمون، والبقدونس المفروم ناعماً في قدر صغير الحجم، ونخلطهم جيداً.
- نضع السمك المقليّ في طبق مناسب للتقديم، ونقدّم بجانبه طبقاً من الصلصة.
السمك البلطي مع الأرز
المكوّنات
- كيلو غرام من السمك البطلي، أو ثلاث حبات منه.
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: ملح الطعام، والكمّون، وبهارات السمك، وعصير الليمون.
مكوّنات الأرز
- كأس من الأرز.
- ست ملاعق صغيرة من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- كأس من الماء النقيّ.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- حبّة كبيرة من الليمون المقطّع إلى شرائح دائريّة.
- كأسان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع بهارات السمك، والكمّون، وعصير الليمون في وعاء كبير الحجم.
- نضع سمك البلطي المنظّف في خليط البهارات، ونتركه جانباً لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر غير لاصق، ثم نضعه على نار متوسّطة حتى يسخن.
- نضع السمك في الدقيق الأبيض من جميع الجوانب.
- نسقط السمك في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه حتى ينضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ نزيله من الزيت ونضعه على أوراق المطبخ.
طريقة تحضير الأرز
- نضع الماء في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى يغلي بقوّة.
- نضيف الأرز المنقوع والمصفّى، والملح، ثمّ نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة، وذلك حتى ينضج الأرز.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار، ونضع فيها الشعيرية، ونستمرّ بتقليبها بواسطة ملعقة معدنيّة، حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق.
- نختار طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضع الأرز فيه، وفوقه السمك المقليّ، ونوزّع فوقه الشعيرية المحمّصة.
- نزيّن الطبق بالزبيب، وشرائح الليمون ونقدّمه ساخناً.