حلويات تيراميسو

التيراميسو

المكونات

• علبتان بسكوت من أصابع الست.
• كوب قهوة سريعة الذوبان سائل.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

مكونات الكريمة:

• بيضتان.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاثمئة غرام من الكريمة الطازجة المخفوقة.
• أربعمئة وخمسون غرام من الجبنة الكريمّيه.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو للتزيين.
• رشة ملح.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة الطازجه ووضعها جانباً.
• خفق بياض البيض جيداً مع ملعقة سكر ووضعه جانباً.
• خفق صفار البيض مع باقي كمية السكر والفانيلا وإضافة الجبنة وخفق الخليط جيداً.
• إضافة بياض البيض المخفوق والكريمة الطازجة المخفوقة.
• تغطيس حبات البسكوت في القهوة السريعة الذوبان ووضعها في صينية أو في أكواب.
• وضع الكريمة فوقها ورشها بالكاكاو ثم صف ثاني من البسكوت ثم الكريمة والكاكاو.
• وضع الطبقة الأخيرة الكريمة فوقها الكاكاو.
• وضع الصينية في البراد لمدة اثنتا عشرة ساعة على الأقل قبل التقديم.

تيراميسو بالكراميل

المكونات

• مغلفان من كريم الكراميل البودرة.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• باكيت بسكويت أصابع.
• عشر حبات من الشوكولاتة التي تكون على شكل سجائر.
• حبات من الكرز للتزين.

• الكريمة السائلة.
• الماء الساخن.
• الشوكولاتة المبروشة.

• السكر.
• بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• وضع الشوكلاتة المذوبة في أكواب التقديم، ثم تشكيلها في خطوط طولية ثم تركها جانباً.
• تقليب القهوة والماء والسكر في طبق عميق حتى تذوب ثم ترك الخليط جانباً.
• خلط الكريمة السائلة وبودرة الكريم كراميل في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك وتصبح هشة.
• تغميس إصبع من البسكويت في خليط القهوة ووضع الإصبع في كاسة التقديم تكرار هذه الخطوة مع بقية أصابع البسكويت ووضعها متراصة على حافات الكاسات.
• توزيع قليل من خليط الكريمة في وسط أصابع البسكويت وتوزيع قليل من الشوكولاتة المبروشة تكرارهذه الخطوة حتى تمتلئ الكاسات بالكريمة والشوكولاتة.
• تزين كاسات التيراميسو بالكريمة ووضع أصابع الشوكلاته على التراميسو ثم إضافة مسحوق الكاكاو على وجه الكاسات.
• إدخال الأكواب إلى الثلاجة حنى يتماسك التيراميسو تماماً.

كعكة التيراميسو

المكونات

• ثلاثمئة غرام من البسكويت المطحون ناعم جداً.
• سبعون غراماً من الزبدة المذابة.
• ثمانمئة غرام من الجبنة الكريم تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الناعم.
• أربع بيضات مفصول البياض عن الصفار.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق القهوة السريعة الذوبان والمذابة في كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع البسكويت وفرد المزيج في قاع قالب التشيز كيك والضغط عليه بلطف.
• وضع الخليط بالبراد لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلط بياض البيض مع القليل من الملح حتى تتكون رغوة.
• إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ساخن ووضعها جانباً حتى تبرد.
• إضافة القهوة المذابة إلى الشوكلاته وخلطها.
• خلط الجبنة مع السكر حتى يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ثم إضافة صفار البيض والفانيلا وخلطهم جيداً.
• قسم الخليط إلى نصفين وكل نصف في وعاء.
• إضافة الدقيق إلى النصف الأول من الخليط وخفقه،ثم إضافة مزيج الشوكلاته إالى النصف الثاني من الخليط وخلطهم.
• قسم بياض البيض إلى نصفين ويخلط كل قسم مع احدى العجينتين.
• سكب كمية من العجين البيض والشوكولاتة بمقدار ملعقة قرب بعضها البعض وباستعمال السكين يتم عمل دوامات من الخليطين ليصبح المزيج يشبه الرخام.
• خبز الكعكة في فرن متوسط إلى منخفض الحرارة لمدة خمس أربعين دقيقة، وحين يصبح سطح الكعكة بني اللون يتم تغطية السطح بورق قصدير فضفاض، ثم يطفأ الفرن وتبقى الكعكة بالداخل لمدة نصف ساعة أوحتى تصبح الكعكة متماسكة.
• إخراج وتركها لتبرد جانباً ثم وضعها في البراد لعدة ساعات قبل التقديم.