لقمة القاضي بالبطاطس

لقمة القاضي بالبطاطا

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من البطاطس الجديدة.
• نصف كوب من معجون جبن الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الكريمة الحامضة.
• جبن البارميزان المبشور.
• قطع اللحم المقدد.
• أوراق الثوم المعمر الطازجة والمقطعة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر كبير الحجم وإضافة كمية كافية من الماء إليها ثم غلي الماء على درجة حرارة بين المتوسطة إلى مرتفعة ثمّ خفض درجة الحرارة حتى تُطهى البطاطا لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تطرى.
• خلط معجون جبن الكريمة مع جبن البارميزان، والكريمة الحامضة ثمّ تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
• تصفية البطاطا من الماء وتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ تقطيعها إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف من البطاطا إلى قطعة صغيرة من القاعدة المستديرة ثمّ وضعها في طبق تقديم بحيث يكون الجانب السفلي إلى الأسفل.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط الأجبان على كل نصف من البطاطا ثمّ رشّ عليها اللحم المقدد، والثوم المعمر بالتساوي.
• ترتيب لقمة القاضي بالبطاطا في طبق تقديم مناسب ومن الممكن إضافة الأعشاب، والثوم إلى الوصفة.

لقمة القاضي بالكينوا

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الكينوا غير المطبوخة.
• كوب ونصف من الماء.
• بيضتان مخفوقتان بلطف.
• كوبان من أزهار البروكلي المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البصل المفروم ناعماً.
• فص من الثوم المهروس
• كوب من جبنة الموزاريلا خالية من الدسم ومبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• خلط الكينوا مع الماء في قدر متوسط وطهيها.
• خلط الكينوا مع كلٍ من: البيضتين، والبصل، والبروكلي، والثوم، والجبنة، والبابريكا في وعاء كبير.
• رشّ صواني المافن الصغير باستخدام رذاذ الطبخ.
• وضع ملعقة كبيرة ممتلئة بخليط الكينوا في صواني المافن المجهزة ثمّ خبزها لمدّة عشرين دقيقة في فرن محمى مسبقاً أو حتى تتحول الأطراف إلى اللون الذهبي ثمّ تركها جانباً حتى تبرد لمدّة خمس دقائق.
• رفع لقمة القاضي من الصينية وترتيبها في طبق مناسب للتقديم.

لقمة القاضي بالقرع

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من القرع العسلي مهروس.
• حبة صغيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كمية من الماء -للعجن-.
• الزيت الغزير-للقلي-.
• القطر.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة مع بعضها البعض ووضعها جانباً.
• تقشير القرع، والبطاطا وسلقهما جيداً حتى نضوجهما.
• تصفية القرع، والبطاطا من الماء وهرسهما بخلاط الشوربة العمودي جيداً والاحتفاط بماء السلق، من الممكن استخدام القرع المعلب بدلاً من الطازج حسب الرغبة.
• إضافة مهروس البطاطا والقرع إلى الطحين وإضافة ماء السلق الدافئ وعجن المكوّنات جيداً حتى تتشكل عجينة شبه سائلة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تتخمر لمدّة ساعة تقريباً.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة أو قدرعميق ثم إسقاط كرات العجين في الزيت وتقليبها باستمرار حتى تتحمر من كل الجوانب.
• رفع لقمة القاضي من الزيت ووضعها بالقطر البارد وتقلبيبها حتى تتشبع بالقطر، ثمّ وضعها في مصفاة.
• ترتيب لقمة القاضي في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.