التوفي
يعتبر التوفي من الصلصات التي تستخدم بشكلٍ كبير في تحضير العديد من الحلويات كالبسكويت، والآيس كريم، والكريب، وتزيين قوالب الكيك المختلفة، حيث يُضفي عليها مذاقاً حلواً ومميزاً، يمكن سراؤه جاهزاً من الاسواق، أو يمكن إعداده في المنزل بطرقٍ متنوعة وبمكوّناتٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر بعض هذه الطرق.
توفي بالحليب المركز
المكوّنات:
- كمية من الماء.
- عبوة من الحليب المركز.
طريقة التحضير:
- يُزال الورق الملصق على عبوة الحليب.
- تُوضع العبوة في قدرٍ عميقٍ، وتُغمر بكميةٍ مناسبةٍ من الماء.
- يوضع القدر على نارٍ منخفضة الحرارة، ويُترك مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
- يجب إضافة الماء إلى القدر كلّما نقص.
- يُرفع القدر عن النار، وتُخرج عبوة الحليب من الماء، وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- يُفتح غطاء العبوة، ثمّ تُستخدم لتزيين الكيك والحلويات المختلفة.
توفي بالنشا
المكوّنات:
- كوب من السكر الابيض.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر في قدرٍ على النار حتّى يذوب ويتحول إلى كراميل.
- يُضاف الحليب، ويُمزج جيداً حتّى تختفي التكتلات.
- يُخلط ربع كوب من الحليب مع النشا والزبدة، ويُضاف إلى الكراميل.
- يُخلط المزيج جيداً، ثمّ تُطفأ النار، ويُترك التوفي حتّى يبرد، ثم يُستخدم لتزيين الحلويات.
توفي بماء الورد
المكوّنات:
- كوب من الحليب المبستر.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- إصبع من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر في قدرٍ على النار حتّى يذوب، ويتحول لونه إلى البني.
- يُضاف الحليب إلى السكر، ويُحرك بخفةٍ، ويُترك المزيج على نارٍ منخفضة الحرارة مع التحريك بشكلٍ مستمر.
- يُذاب النشا بالقليل من الحليب، ويُضاف إلى المزيج، مع مراعاة التحريك المستمر.
- تُضاف الزبدة، وتُحرّك حتّى تذوب.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف ماء الورد إلى التوفي.
- يُوضع التوفي في برطمانٍ محكم الإغلاق، ويُحتفظ به في الثلاجة إلى أن يحين موعد استخدامه.
توفي بالقشطة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
- كوب من القشطة.
- كوبان من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- يُذاب السكر في قدرٍ على نارٍ منخفضة الحرارة، مع مراعاة التحريك بشكلٍٍ مستمر حتّى يتحول لونه إلى البني.
- تُضاف القشطة إلى السكر بصورةٍ تدريجية، مع التحريك المستمر حتّى لا تتكوّن تكتلات.
- تُضاف الزبدة، وتُخلط المكوّنات باستمرار حتّى يتكون مزيجٌ كريميّ متجانس القوام.
- يُرفع القدر عن النار، ويُحرّك لبضع دقائق إضافية حتّى يُصبح جاهزاً للاستخدام.