أفضل عشر أطعمة

صينية السمك بالخضار مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاصالمكونات ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

صينية السمك بالخضار

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكونات

• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع حبات من السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع أورق من الغار.
• ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• حبّة من البندورة المقشّرة والمفرومة.
• ليمونة مقطّعة إلى شرائح.
• حبتّان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• غسل السمك بالماء ووضعه في المصفاة ليتخلص من الماء.
• وضع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكمون، الكركم، الزعفران، البابريكا، الفلفل والملح في طبق عميق وتحريك المواد لتختلط جيداً وتركها لعدة دقائق.
• توزيع القليل من خليط البهارات داخل وخارجه وفركه حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً ثمّ إضافة قطعة من ورق الغار داخل كل سمكة.
• إضافة البندورة المفرومة على بقية تتبيلة البهارت.
• توزيع نصف كمية الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل، الليمون وشرائح الطماطم في صينية الفرن.
• وضع السمك فوق الخضار وتوزيع خليط التتبيلة والبندورة المفرومة ثمّ باقي الخضار.
• وضع السمك في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعة تقريباً كي تنضج الخضار ويتحمص السمك.
• تزين السمك بالبقدونس ويقدم ساخناً.

سلطة المعكرونة

المكونات

• أربع أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من الذرة.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• قطعتان من صدر الدجاج المدّخن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من البندورة الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.

مكونات الصوص

• كوب من المايونيز اللايت.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من مسترد الديجون.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• عصير ليمونة صغيرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع مكونات المعكرونة في طبق عميق وخلطهم جيداً.
• خلط مكونات الصوص في طبق جانبي.
• إضافة الصوص للسلطة وخلطهم جيداً.
• تزين الطبق بأوراق الكزبرة.

دجاج محمر مع حشوة الجبنة

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من جبنة بارميزان.
• كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فص من ثوم المفروم.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمان حبّات من البندورة المقطعة.
• القليل من صلصة التغميس بالجبنة الجاهزة -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط جبنة البارميزان، البقدونس، جبنة البروفولون، الثوم، زيت الزيتون والبقسماط الإيطالي وتتبيلهم بالملح والفلفل ومزجهم جيداً.

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شقاً على الجانب على شكل جيب وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• حشي الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل تقريباً والضغط إلى الأسفل حتى يتم إغلاقه.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة مسبقاً وتشويح الدجاج لمدّة تصل إلى أربع دقائق على كل جانب ثمّ إضافة البندورة على الجانب.
• نقل الدجاج إلى صينية فرن وإضافة البندورة ورش خليط الجبنة المتبقي ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
• شوى الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتصبح بنية اللون.

برك الدجاج المخبوزة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• قطعة من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود- حسب الرغبة-
• كوب من البازلاء الخضراء.
• ست مربعات من عجينة البف بيستري.
• صفار بيضة -للدهن-.
• رشّة من حبة البركة -للزينة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة البصل إليه وقليه ثمّ إضافة صدر الدجاج وطهيها حتى تصبح باللون البني.
• إضافة معجون الطماطم وطهيه لبضع دقائق.
• إضافة الكمون وتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ تحريك المزيج جيداً ثمّ رفعه النار.
• إضافة البازلاء مع التحريك ثمّ وضعها جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج في منتصف العجينة وثنيها فوق كل الأطراف.
• وضع البرك في صينية الخبز المجهزة ودهنها بصفار البيض.
• رش البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشر دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بيتزا بالنقانق

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الماء، السمن والزيت في قدر وتسخينهم على نار متوسطة حتى يصبح المزيج دافئاً.
• وضع كلٍ من السكر، الملح، البيكينج باودر، الدقيق والخميرة في وعاء الخلاّط وخلطهم لعدة ثوانٍ حتى تتجانس المواد.
• إضافة خليط الحليب وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لتتشكل العجينة ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• فرد العجين على شكل دائري باستعمال النشابة وضعها في الصينية مدهونة بقليل من الزيت.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة ثمّ القليل من الجبنة، النقانق والزيتون ثمّ كمية وفيرة من الجبن وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• خبز البيتزا في فرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون.

المقال السابق: قناع القهوة للتبييض
المقال التالي: أبو بكر الباقلاني