أفضل عشر أطعمة

صينية السمك بالخضار

المكونات

• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع حبات من السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع أورق من الغار.
• ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• حبّة من البندورة المقشّرة والمفرومة.
• ليمونة مقطّعة إلى شرائح.
• حبتّان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• غسل السمك بالماء ووضعه في المصفاة ليتخلص من الماء.
• وضع زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، البقدونس، الكمون، الكركم، الزعفران، البابريكا، الفلفل والملح في طبق عميق وتحريك المواد لتختلط جيداً وتركها لعدة دقائق.
• توزيع القليل من خليط البهارات داخل وخارجه وفركه حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً ثمّ إضافة قطعة من ورق الغار داخل كل سمكة.
• إضافة البندورة المفرومة على بقية تتبيلة البهارت.
• توزيع نصف كمية الجزر، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل، الليمون وشرائح الطماطم في صينية الفرن.
• وضع السمك فوق الخضار وتوزيع خليط التتبيلة والبندورة المفرومة ثمّ باقي الخضار.
• وضع السمك في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة تصل إلى ساعة تقريباً كي تنضج الخضار ويتحمص السمك.
• تزين السمك بالبقدونس ويقدم ساخناً.

سلطة المعكرونة

المكونات

• أربع أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من الذرة.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.
• قطعتان من صدر الدجاج المدّخن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من البندورة الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.

مكونات الصوص

• كوب من المايونيز اللايت.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من مسترد الديجون.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• عصير ليمونة صغيرة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع مكونات المعكرونة في طبق عميق وخلطهم جيداً.
• خلط مكونات الصوص في طبق جانبي.
• إضافة الصوص للسلطة وخلطهم جيداً.
• تزين الطبق بأوراق الكزبرة.

دجاج محمر مع حشوة الجبنة

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من جبنة بارميزان.
• كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فص من ثوم المفروم.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من صدور الدجاج.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمان حبّات من البندورة المقطعة.
• القليل من صلصة التغميس بالجبنة الجاهزة -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط جبنة البارميزان، البقدونس، جبنة البروفولون، الثوم، زيت الزيتون والبقسماط الإيطالي وتتبيلهم بالملح والفلفل ومزجهم جيداً.

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شقاً على الجانب على شكل جيب وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• حشي الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل تقريباً والضغط إلى الأسفل حتى يتم إغلاقه.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة مسبقاً وتشويح الدجاج لمدّة تصل إلى أربع دقائق على كل جانب ثمّ إضافة البندورة على الجانب.
• نقل الدجاج إلى صينية فرن وإضافة البندورة ورش خليط الجبنة المتبقي ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
• شوى الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتصبح بنية اللون.

برك الدجاج المخبوزة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• قطعة من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود- حسب الرغبة-
• كوب من البازلاء الخضراء.
• ست مربعات من عجينة البف بيستري.
• صفار بيضة -للدهن-.
• رشّة من حبة البركة -للزينة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة البصل إليه وقليه ثمّ إضافة صدر الدجاج وطهيها حتى تصبح باللون البني.
• إضافة معجون الطماطم وطهيه لبضع دقائق.
• إضافة الكمون وتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ تحريك المزيج جيداً ثمّ رفعه النار.
• إضافة البازلاء مع التحريك ثمّ وضعها جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من مزيج الدجاج في منتصف العجينة وثنيها فوق كل الأطراف.
• وضع البرك في صينية الخبز المجهزة ودهنها بصفار البيض.
• رش البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشر دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بيتزا بالنقانق

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الماء، السمن والزيت في قدر وتسخينهم على نار متوسطة حتى يصبح المزيج دافئاً.
• وضع كلٍ من السكر، الملح، البيكينج باودر، الدقيق والخميرة في وعاء الخلاّط وخلطهم لعدة ثوانٍ حتى تتجانس المواد.
• إضافة خليط الحليب وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لتتشكل العجينة ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليفها ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• فرد العجين على شكل دائري باستعمال النشابة وضعها في الصينية مدهونة بقليل من الزيت.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة ثمّ القليل من الجبنة، النقانق والزيتون ثمّ كمية وفيرة من الجبن وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• خبز البيتزا في فرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون.