خبز التورتيلا البيتي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطَّحين الأبيض مُتعدّد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة منَ البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة منَ الملح.
- ثلث كوب من الزَّيت النباتي أو الزّبدة.
- كوب من الماء للعجن.
طريقة التّحضير
- خلط جميعِ المكوّنات الجَّافة مع بعضِها البعض.
- إضافةِ الزَّيت والماء إلى المكوّنات الجافة والاستمرار بالعجن من 7 إلى 10 دقائق.
- تغطية العجينةِ بقطعةٍ من القماش وتركِها ترتاح حوالي نصف الساعة.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ متساويةِ الحجم.
- تسخينُ المقلاة على درجةِ حرارة متوسطة (من الأفضل أن تكونَ من النَّوع الَّذي لا تلتصِق العجينة به).
- فردِ العجينة على سطحٍ مُستوٍ باستخدامِ الشّوبك بشكل دائري ورقيق.
- وضعِ العجينة فوق المِقلاة السَّاخنة وتركِها لمدَّة دقيقة ثمَّ قلبِها على الوجه الثاني حتى تتحمر الأطراف.
- رفع رغيفِ خُبز التّورتيلاَّ عن النَّار وتغطيتِه بقطعةٍ من القِماش حتَّى لا يجف ويُحافظ على طراوته.
- إتمام جميعِ الأرغفة بنفسِ الطَّريقة.
خُبزِ التورتيلاَّ مع الفِطر
المكوّنات
- ثلاث ملاعِق كبيرةٍ من الزّبدة المُذابة.
- مئتا غرامٍ من الفِطر الأبيضِ المقطَّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رُبع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- أربعة أرغفةٍ من خُبز التورتيلا.
- كوبان ونصف من جبنة شيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة فيتا المبشورَة.
طريقة التّحضير
- إذابة الزبدة على نار متوسطة ثمَّ إضافةِ شرائِح الفِطر مع التَّقليب الخفيف لِمدَّة 5 دقائق حتَّى يُصبحَ لونُ الفٍطر بنيّأً.
- إضافة المِلح والبابريكا على الفِطر المقلي.
- وضع الفِطر المَطبوخ في خُبز التُّورتيلا مع إضافة جبنة فيتا ورشّ جبنة الشيدر عليها.
* إدخالِ الأرغِفة إلى الفُرن على درجة حرارة متوسطة لمدَّة 10 دقائق.
- تزيينِ التورتيلا مع الفِطر بالكُزبرة المفرومَة وتقديمِها ساخنةً مع الجّبنة الذائبة والاستمتاع بالطَّعم اللذيذ.
خُبز التورتيلاَّ بالدَّجاج
المكوّنات
- أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.
- صدران من الدجاج المقطعة إلى شرائح أو 400 غرام من لحم العجل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المكسيكية والتي تشمل على (كمون، بودرة الثوم، زعتر الأوريجانو، بابريكا وفلفل حار مطحون).
- كوب من الخس المقطع.
- مئة وخمسون غراماً من جِبنة شيدر المَبشورة.
- مئة غرامٍ من جبنة موزاريلا المبشورة.
مكونات الكريمة الحامضية:
- نصف كوب من اللبنة.
- نصف كوب من لبن الزَّبادي.
- ملعقة كبيرة من عصيرِ اللَّيمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
- نصف كوب من الزَّيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكُزبرة المفرومة.
طريقة التّحضير
- قلي اللَّحمة أو شرائِحِ الدَّجاج مع القليلِ من الزَّيت النباتي في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- إضافة البهاراتِ المكسيكيَّة مع الملح والفلفل الأسود.
- وضع أرغِفةِ الخبز بشكلٍ مثنيّ على صينيَّة للفرن، ثمَّ وضع الخسّ بداخِله مع اللَّحمة المقليَّة أو شرائِح الدَّجاج.
- نثر الجّبنة والكزبرة على الأرغِفة منَ الأعلى ثمّ إدخال الصّينية الفرن على درجَة حرارة (200 مئوية) لِمدة 20 دقيقة.
- عمل الكريمة الحامضة وذلك بخلطِ جميع مكونَّاتها في وعاءٍ زجاجي وتركِها جانباً.
- إخراجِ الصّينيَّة من الفرن وتزيينها بالكريمة الشهيَّة.