التورتيلا
يعتبر الخبز أحد أهم المواد التي يتناولها الإنسان خلال حياته، وتكاد لا تخلو أي مائدةٍ من موائد الطعام في مختلف الأوقات والوجبات منه، وتتنوع أصناف الخبز، فهناك الإيطالي والفرنسي والعربي والرقاق والمكسيسكي أو ما يعرف بخبز التورتيلا، وهو عبارةٌ عن شرائحَ من الخبز الرقيق الذي يتم حشوه بمختلف المكونات والمواد، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداده، كما سنتطرق للحديث عن إعداد ساندويش باستخدام هذا الخبز بالطريقة التي توضح كيفية لفه.
خبز التورتيلا
المكونات
- ثلاثة كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
- كأسٌ وربع من الحليب السائل والطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات السابقة في العجانة الآلية والعجن بسرعةٍ بطيئةٍ لما يقارب العشر دقائق.
- تشكيل العجينة على هيئة كرةٍ كبيرة الحجم وتركها جانباً لترتاح لما يقارب الدقيقتين من الزمن.
- تقطيع العجينة لكراتٍ متوسطة الحجم ووضعها على سطحٍ مستوٍ تغطيتها بكيسٍ من النايلون، وتركها لتتخمر لما يقارب الخمس عشر دقيقة.
- فرد كرات العجين على سطحٍ مستوٍ بواسطة الشوبك ويجب الحرص على أن تكون العجينة رقيقة.
- وضع العجين في مقلاةٍ على حرارةٍ عاليةٍ وقلبها لتنضج من الجهتين.
- عمل الخطوات السابقة نفسها لباقي العجين إلى حين انتهاء الكمية.
- رفع المقلاة عن النار ووضع خبز التورتيلا الجاهز على قطعة قماشٍ نظيفة.
لف التوتيلا
المكونات
- أربعة أرغفةٍ من خبز التورتيلا.
- علبة ذرةٍ صغيرة الحجم.
- أربع من شرائح جبنة الموزاريلا أو تشيدر.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- رشة فلفلٍ أسود.
- حبةٌ من البندورة المقطعة لشرائح.
- أربع أوراقٍ من الخس الطازج.
طريقة التحضير
- تسخين خبز التورتيلا في المايكروويف لما يقارب الخمس عشرة ثانية.
- دهن الخبز بالمايونيز ووضع القليل من الذرة في كل رغيفٍ وإضافة شرائح البندورة.
- وضع شريحتين من الجبنة وورقة خس في كل رغيف.
- لف الرغيف الواحد من الجهتين بحيث يكون مغلقاً من الأطراف.
- وضع الأرغفة في الشواية الكهربائية حتى تتحول للون الذهبي.
ويجدر بالذكر أنه يمكن دهن الأرغفة بالقليل من الزبدة قبل مرحلة الشواء، الأمر الذي يكسبها الطعم اللذيذ بشكلٍ أكبر.
تورتيلا الدجاج
المكونات
- نصف كليو غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة لشرائح.
- ثلاثمائة غرامٍ من الخضار المشكلة مثل الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- ملعقتان كبيرتان من البهار المكسيكي.
- ست أرغفةٍ من خبز التورتيلا المكسيكي.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الزيتون.
- جبن موزاريلا.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاةٍ ووضعها على نارٍ متوسطة الحرارة، وإضافة الخضار المشكلة وتقليبها لما يقارب الخمس دقائق حتى تذبل الخضار تماماً.
- إزالة الخضار بعد نضجها من المقلاة، ووضع زيتٍ جديدٍ في نفس المقلاة وإضافة الدجاج إليها وتحريكها حتى تتحمر.
- خلط الدجاج مع الخضار وإضافة البهارات والملح وتقليبها قليلاً ورفعها عن النار.
- توزيع الخليط في خبز التورتيلا وإضافة القليل من الجبنة إليها ولفها على شكل رول أو بشكل دائري.
- وضع أرغفة التورتيلا بالدجاج في الفرن لما يقارب الخمس دقائق حتى تتحمر تماماً، وتقديمها ساخنة.