الجيب تاجر
يعتبرُ الجيب تاجر نوعاً من أنواع الخبز المقليّ، حيث تُحضّرُ منه السندويشات والفطائر المختلفة، ويتمّ حشوتُها بالعديد من الحشوات مثل الجبن، والدجاج، واللحم وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تتميّز بتقديمها في العزائم المختلفة والحفلات، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة الجيب تاجر.
عجينة الجيب تاجر
المكونات
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- ربع كأس من الزيت النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من الحليب البودرة.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كأس من السكّر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض المنخول، والحليب، والملح، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء متوسّط الحجم، ونخلطهم جيّداً حتى تتداخلَ المكوّنات مع بعضها البعض، وذلك باستعمال أطراف الأصابع، أو باستعمال ملعقة خشبيّة كبيرة.
- نضيف الزيت النباتيّ، والبيض، ونستمرّ بالخلط حتى نحصلَ على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نغطي الوعاء بإحكام بواسطة كيس من النايلون، ثم نتركه في مكان دافئ، لمدّة لا تقلّ عن الساعة حتى تتخمر ويزيدَ حجمها.
- نقسم العجينة إلى أقسام صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم نمدّها باستعمال اليد حتى نحصل على عجينة دائريّة ومتوسّطة الحجم.
- نستمرّ بتكرار هذه الخطوات، حتى نفاد كميّة العجين.
- نضع كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة ومجوّفة، ونتركُها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- نسقط قطع العجينة في الزيت، ونستمرّ بتقليبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نزيل العجينة المتحمّرة من الزيت، ونضعها على أوراق المطبخ؛ للتخلّص من الزيت الفائض.
- نحشو العجينة بالحشوة التي نرغب بها، ثم نقدّمها ساخنة.
الجيب تاجر المحشو بالجبن
المكونات
- عشر شرائح من التوست الأبيض.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء النقيّ الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من البقسماط.
- كأسان من الزيت النباتيّ.
- للحشوة:
- كأس من جبنة غودا، ومن المفضّل أن تكون مبشورة.
- ثلاث أوراق من الخسّ الطازج، المقطع إلى شرائح.
- حبّة من البندورة صغيرة الحجم، والمقطّعة بشكل دائريّ.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والبيض في وعاء متوسّط ومجوّف، ونخفقهم باستعمال الخفاقة اليدويّة أو الكهربائيّة حتى تخرجَ الرغوة.
- نضع الملح، والبقسماط في طبق مسطّح، ونخلطهم.
- نقطع أطراف خبز التوست باستعمال سكّين حادّة.
- نضع قطعتيْن من خبز التوست فوقها بعضهما البعض، ثم نضغط عليهما باستعمال الشوبك، وذلك حتى لا تلتصقا ببعضهما.
- نقطّع خبز التوست باستعمال قطاعة دائريّة.
- نسقط الخبز في مزيج البيض، ثم نغلفه بالبقسماط جيّداً ومن جميع الجوانب.
- نضع الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نسقط التوست في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثم نزيلها من الزيت ونضعها فوق أوراق المطبخ.
- نقطّع الخبز إلى أقسام متساوية، ثم نحشوها بجبن الغودا، وشرائح من البندورة.
- نوزّع الخسّ، في طبق مناسب للتقديم، ثم نضع بها قطع الجيب تاجر المحشوّة، ونقدّمها مباشرة.