الجبنة المشكّلة (إيمنتال ـ موزاريللا) أو أي نوع آخر.
الملح.
السكر.
طريقة التحضير
خلط المواد الجافة (السكر، الطحين، السميد والملح) ثمّ إضافة الزيت إلى الخليط وفرك المكونات جيداً في وعاء خلط مناسب.
إضافة الماء بالتدريج مع متابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمّ تركها جانباً في وعاء مدهون بالزيت لمدة ثلاثين دقيقة.
عجن العجين لمدة خمس دقائق بعد تخميرها ثمّ إضافة البيض والجبنة إلى العجين ووضع القليل من الطحين عليها وعجنها.
تركها في الوعاء المدهون بالزيت للمرة الثانية وتركها تختمر.
تشكيل العجين حسب الرغبة ودهنها بالبيض أو زيت الزيتون ثمّ تزيينها بالسمسم.
خبزةالعجين بالفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
الكريب المحشي بالسبانخ والجبنة
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
40 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
المكونات
مكونات عجينة الكريب:
ربع كوب من كل من:
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
ملعقة صغيرة ونصف من الزيت.
ملعقة صغيرة من السمّاق.
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المقطّع شرائح.
الطحين الأبيض.
الطحين الأسمر المنخول.
مكونات الحشوة:
حزمة كبيرة من السبانخ.
ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت الطازج.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
مئة وعشرن غراماً من جبنة الشيدر الحادّة المذاق والمبشورة.
مئة غرام من جبنة الفيتا المفتّتة.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
وضع مقلاة واسعة على نار بين الهادئة والمتوسطة وتسخين زيت الزيتون ثمّ تشويح السبانخ مع الثوم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى ذبول السبانخ.
إطفاء النار ثمّ إضافة الشبت إلى الخليط وتركه جانباً.
تحضير الكريب
خلط نوعي الطحين في وعاء عميق مع الملح والحليب والبيض والزيت ثمّ خفق المكوّنات على السرعة المتوسطة بالخفّاقة الكهربائية.
إضافة السماق والشبت إلى الخليط وتقليبه بالملعقة.
تسخين المقلاة الخاصّة بالكريب ثمّ مسح المقلاة بالقليل من الزيت باستخدام محرمة ورقيّة.
سكب القليل من عجينة الكريب فوق المقلاة الساخنة وتحريك الخليط حركة دائرية سريعة إلى أن تغطي العجينة قاع المقلاة بالكامل.
ترك العجين على النار لمدة ثلاثين ثانية إلى أن تبدأ الفقاعات بالتكون على وجه الكريب ويصبح القاع بني اللون.
قلب الكريب مباشرة وتركه لمدة خمس عشرة ثانية على النار ثمّ رفعه وتكرارهذه الخطوة مع بقية الكميّة من العجين مع مراعاة تغطية قطع الكريب بفوطة نظيفة حتى تبقى طازجة.
أخذ قطعة من الكريب ووضعها فوق طبق ثمّ وضع كميّة من الحشوة في المنتصف.
وضع جبنة الشيدر والفيتا فوق الحشوة وطوي النصف الثاني من الكريب حتى الحصول على نصف دائرة ثمّ طويها للحصول على ربع دائرة وتكرار هذه الخطوة مع بقية المكوّنات.
تحضير مقلاة واسعة ودهنها بالقليل من الزيت وتحمير قطعة الكريب بالزيت قليلاً إلى أن تذوب الجبنة.
تقديم الكريب مع السلطة أو العصير أو حفظه في كيس بلاستيكي خاص بالطعام لاستخدامه لاحقاً.