أفكار صواني طب 21 الشاملة

صينية سمك الدينيس بالبطاطس

المكوّنات

• ست سمكات دينيس.
• أربع حبات بطاطا مقطعة على شكل شرائح متوسطة السمك.
• أربع حبات بندورة مقطعة على شكل شرائح.
• بصلتان مقطعتان على شكل شرائح.
• كزبرة وليمون للتزيين.

التتبيلة:

• حبة فلفل أحمر أو أصفر.
• بصلة.
• حبة بندورة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• نصف قرن فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من مسوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات التتبلية في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
• قلي البطاطا بكمية غزيرة من الزيت ووضعها جانباً.
• عمل شقوق في السمك من الجهتين.
• رصّ البطاطا المقلية في صينية الفرن، ورصّ شرائح البندورة فوقها، ورشّ البندورة بكمية قليلة من الملح.
• وضع السمك فوق شرائح البندورة بشكل منظم، ثم توزيع شرائح البصل على الوجه، وتغطية السمك بالتتبلية بشكل جيد.
• وضع الصينية في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية، وتركها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
• إخراج صينية السمك من الفرن، وتزيين الوجه بشرائح الليمون والكزبرى الخضراء.

صينية الخضراوات

المكوّنات

• بصلتان.
• ثلاث حبات بطاطا.
• حبتان باذنجان.
• حبتان كوسا خضراء.
• أربع حبات بندورة.

خليط البهارات:

• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الروز ماري.
• الأوريجانو.
• الريحان.
• الشطة المجروسة.
• البصل المجفف.
• الملح.

للتجهيز:

• زيت زيتون.
• جبن بارميزان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن واسع.
• تقطيع البصل والبطاطا والباذنجان والكوسا والبندورة إلى شرائح رقيقة.
• وضع جميع مكونات البهارات في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
• توزيع شرائح البصل في طبق الفرن، ثم نثر كمية قليلة من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح البطاطا، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح الباذنجان، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح الكوسا، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
• توزيع شرائح البندورة، ورشّ ما تبقى من مزيج البهارات.
• توزيع كمية قليلة من زيت الزيتون على الخضار، وإضافة جبن البارميزان على الوجه.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنصج الخضروات.
• إخراج الطبق من الفرن، وإضافة المزيد من جبن البارميزان على السطح، وتقديمه.

صينية البطاطا باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلو من البطاطا المسلوقة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملح، وفلفل أسود، وبهارات لحم حسب الحاجة.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من البقسماك المطحون.
• جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة واسعة.
• إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتحمر اللحم.
• تتبيل اللحم بالملح، والفلفل، وبهارات اللحم.
• هرس البطاطا المسلوقة باستخدام مطحنة الخضروات اليدوية.
• خفق البيضة باستخدام الشوكة، ثم إضافتها إلى البطاطا المهروسة، وعجن البيضة مع البطاطا جيداً.
• إضافة البقسماط المطحون إلى مزيج البطاطا والبيض، وخلط المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• دهن صينية عميقة ومستديرة بالزبدة، وتبطينها بالبقسماط.
• وضع طبقة من البطاطا في الصينية، وتسوية سطحها باليد المبللة بالماء.
• وضع طبقة من اللحم المفروم فوق طبقة البطاطا، ثمّ وضع طبقة بطاطا أخرى، والضغط عليها باليد المبللة.
• تقطيع الصينية بسكين ساخنة حتى تصل كلّ الطبقات.
• مزج الحليب مع الملح والفلفل الأسود، وإضافة المزيج إلى الصينية.
• رشّ وجه الصينية بجبن البارميزان، وإدخال الصينية الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتركها لمدة ثلث ساعة، ثم إخراجها وتقديمها ساخنةً.