بيتزا بالتونة

بيتزا بالتونة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر والخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر الشرائح والكاتشاب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
• علبة من سمك الأنشوجة.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الخميرة، السكر، الحليب، الملح، الزيت والطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجن.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن يتم تكوين العجينة.
• عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بكمية قليلة من الزيت.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتم تخميرها.

تحضير الحشو:

• تسخين مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
• فتح علبة التونة، وسكب السائل الموجود مع التونة في المقلاة.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الشطة، الطماطم، الثوم، الفلفل، الملح، التونة، الأنشوجة والكاتشاب وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ وضع الحشو في طبق، وتركه إلى أن يصبح بارداً.
• إحضار صينية قصيرة الحافة.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستعمال النشابة إلى دائرة رقيقة السمك.
• تقطيع البيتزا باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة متوسطة إلى دوائر.
• وضع الدوائر في الصينية مع ترك مسافة بين القطع.
• توزيع خليط التونة باستعمال ملعقة صغيرة على قطع البيتزا ثمَّ توزيع الزيتون.
• وضع البيتزا في الفرن وخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها مباشرة.

فطيرة التونة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بياض بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف والسكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من جبن رومي أو بارميزان.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأصفر المفروم والفلفل الأحمر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• صفار بيضة كبيرة للدَّهن.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص للتزيين.

• الكزبرة الناعمة.
• الزنجبيل المفروم
• الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الحليب المجفف، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الطحين والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط لعدة ثواني وخلط المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: الماء، الزيت وبياض البيض مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تكوين عجينة متجانسة وناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت وتغليفها، ووضعها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، البصل والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: التونة، الكزبرة والجزر وتقليب المكونات لعدة دقائق ثمَّ إضافة الزيتون، وتركه جانباً.
• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقطيع العجينة إلى نصفين ثمَّ مدها، ووضعها في الطبق بحيث يتم تغطية القاع والجوانب قليلاً ثمَّ وضع الحشو.
• وضع الطبقة الثانية من العجينة، وإدخالها من الجوانب جيداً للتأكد من أن الحشو في الداخل.
• تقطيع سطح العجينة باستعمال السكين إلى مثلثات.
• مسح السطح باستعمال الفرشاة بصفار البيض ثمَّ رش السمسم، وتركها ترتاح لعدة دقائق.
• خبز الفطيرة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.