مكونات البيتزا التونسية

البيتزا التونسيّة

مكوّنات العجين:

• خمسمئة غرام من الطحين.
• مغلفان من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب صغير من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة:

• بصلة كبيرة الحجم.
• علبة من معجون الطماطم والتونة.
• فص من الثوم.
• فلفل، وزيتون ، وموزاريلا للحشوة.

بيتزا الدجاج التونسيّة مع الزيتون والفلفل الأحمر

المكوّنات

مكوّنات البيتزا:

• عجينة مخصّصة للبيتزا.
• كوب من الزيتون الأنصاف.
• كوبان من صدر الدجاج المطبوخ، والمقطّع مكعّبات.
• نصف بصلة أحمر شرائح.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي.
• كوب ونصف من الموزاريلا.
• أوراق خضراء طازجة.

مكوّنات الصلصة التونسيّة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيتون.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي.
• ملعقتان طعام من الخل.
• فلفل وملح.

مكونات الصلصة البيضاء:

• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مالحة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• ثلاث ملاعق طعام من الطحين.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة البيضاء:

• إذابة الزبدة في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق مع خفقه لينضج، ثمّ إضافة الحليب تدريجيّاً مع جوزة الطيب.
• خفق الصلصة لمدة خمس دقائق حتى تصبح كثيفة.

تحضير الصلصة التونسيّة:

وضع جميع المكوّنات في معالج الطعام، ثمّ خفقهم معاً حتى تصبح شبيهة بصلصة البيستو.

تحضير البيتزا:

• وضع عجينة البيتزا في صينيّة الخبز، ثمّ سكب الصلصة البيضاء عليها ووضع كلٍ من: الصلصة التونسيّة، والدجاج، والبصل، والفلفل، وجبنة الموزاريلا.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح بنيّة إلى ذهبيّة اللون، ثمّ تزيينها بالزيتون والكزبرة.

عمل البيتزا التونسيّة بالبهارات العربيّة

المكوّنات

• 28-155 غراماً من معجون البندورة.
• حبتان من الطماطم مقطعة شرائح.
• فلفل أصفر طازج مقطع شرائح.
• القليل من البقدونس المفروم.
• ستة إلى ثمّاني أعواد من النعناع الطازج.
• ملعقتان طعام من الثوم المفروم والماء.
• مائة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• ثلث كوب من الزيتون الأخضر والأسود، مقطع شرائح.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات العربية.

طريقة التحضير

• وضع الطماطم المقطعة شرائح في صينيّة الكوكيز، ووضعها في الفرن على حرارة 275 درجة مئويّة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تجفّ عصيرها.
• مزج كلٍ من: البهار العربي، والماء، وزيت والزيتون، وومعجون الطماطم في وعاء صغير، مع خلطهم جيداً مع إمكانيّة إضافة نصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
• سكب مزيج الطماطم على عجينة البيتزا، مع وضع شرائح الطماطن ثمّ رش الثوم عليها.
• وضع الخضروات بالترتيب الآتي: الفلفل، والبقدونس، والفيتا، والزيتون الأخضر والأسود، ثمّ رشها بالنعناع الطازج.
• وضع البيتزا في الفرن على حرارة 375 درجة مئويّة لمدة (30-40) دقيقة حتى تنضج.