بيتزا تركية

بيتزا تركية بالطماطم ولحم الضأن المُتبل

المكونات

مكونات الخبز المسطح:

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• أربعمئة وخمسون غراماً من دقيق الخبز المبني.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
• ثلاثمئة ملليلتراً من الماء الدافئ.

مكونات صلصة الطماطم:

• فص من الثوم المهروس.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
• أربع ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• ستمئة غراماً من الطماطم المقشرة.

مكونات التجميع:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البقدونس البلدي الطازج المقطّع إلى قطع كبيرة، الصنوبر المحمّص.
• ثلاثمئة غراماً من لحم الكتف الضأن المطهو مع البصل.
• خمس ملاعق طعام من جبنة الفيتا المفتتة.
• نصف ملعقة طعام من رقائق الفلفل الحار.
• كوب من البقلة.

طريقة التحضير

• تحضير الخبز المسطح:
• مزج جميع مكونات العجينة مع بعضها وتعجينهم معاً حتى تصبح العجينة ملساء ثمّ تغطيتها وتركها جانباً لمدة ساعة على سطح مرشوش بالدقيق حتى ترتاح.
• تقسيم العجينة إلى أربع قطع، ثم فردها على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرية الشكل وبسماكة ثلاث مليلترات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لتسخينه.

• تحضير الصلصة:
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الثوم إليه لتحميره حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، السكر، رشة من الفلفل والملح للمقلاة، ثم تركه على النار حتى يغلي غليان خفيف لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج الطماطم.

• تحضير الطبق:
• تقسيم العجينة إلى أربع قطع وفرد كل قطعة بشكل بيضاوي بسماكة قليلة ورشها جميعاً بالدقيق بشكل جيد.
• وضع العجينة بعد فردها في صينيتين للفرن على أن تكون مبطنة بالقليل من الدقيق.
• دهن العجين بصلصة الطماطم وإضافة البصل ولحم الضأن عليها.
• إدخال صواني البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقاً وخبزها لمدّة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
• إزالة البيتزا من الفرن ورش عليها كلٍ من: البقلة، جبنة الفيتا، رقائق الفلفل والصنوبر ثمّ تقديمها مباشرةً مع الليمون.

بيتزا المأكولات البحرية

المكونات

مكونات العجينة:

• خمسمئة غرام من دقيق الخبز.
• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• عشرغرامات من السكر.

مكونات الحشوة:

• مئتا غرام من بلح البحر.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا والزيتون المقطّع شرائح.
• مئتا غرام من الروبيان المنظّف والمقشر والمسلوق.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزيت، الخميرة والماء معاً في وعاء لإذابة الخميرة جيداً.
• إضافة كلٍ من: الدقيق، الملح والسكر لخليط الخميرة ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس عشرة دقيقة لمزج المكونات معاً ويتكون لدينا عجينة ناعمة الملمس وطرية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قللية من الزيت ثمّ تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى تتخمر.
• قلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ إعادة نقلها على وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لمدّة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى قطع دائرية ثمّ تركها على سطح العمل حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة على سطح أملس على أن تكون رقيقة ثم دهنها بالصلصة وفوقها الحشوة وإخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتين ثلاثين دقيقة وخبزها لمدة عشر دقائق.