خلط كلٍ من: عصير الليمون، معجون الرمان، التوابل، زيت الزيتون، معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر في وعاء للخلط وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح متجانسة.
وضع البرغل في وعاء الخلط ثمَّ إضافة خليط زيت الزيتون ثمَّ إضافة خليط الخضار وتقليب المكونات جيداً ثمَّ تقديم التبولة.
فتة تركية
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة والفلفل الأسود.
حبة متوسطة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم الخشن.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبّتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
ثلاث حبات متوسطات من الباذنجان.
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
للتقديم:
رشّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
إحضار صينية قصيرة الحافة.
تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية.
تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الصينية.
وضع الخبز في الفرن لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعها جانباً.
عمل عدة ثقوب باستعمال عود خشبي صغير في حبّات الباذنجان ووضع الباذنجان على شبك معدني.
وضع الشبك على صينية عالية الحافة.
تقطيع حبات الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول ووضعها بحيث تكون جهة القطع إلى الأسفل.
وضع الباذنجان والفلفل في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
تقشير الباذنجان وهو دافئ ثمَّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
إضافة الفلفل وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته ثمَّ إضافة الباذنجان وتقليبه بهدوء لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة القليل من الملح والفلفل.
وضع كلٍ من: الثوم، الملح والزبادي في طبق عميق وتقليب المكونات معاً للحصول على صلصة متجانسة وتركها جانباً.
وضع السمنة في مقلاة متوسطة الحجم ووضع المقلاة على درجة حرارة قوية.
إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً ويتم نضجه تماماً.
إضافة كلٍ من: البهار، الطماطم، الفلفل والشطة وتقليب اللحم لمدة دقيقة دون طهي ترك الطماطم يتم طهيها كثيراً.
وضع الخبز في طبق تقديم عميق واسع وتوزيع كلٍ من: ثلث كمية صلصة الزبادي، الباذنجان، الفلفل، نصف كمية صلصة الزبادي وخليط اللحم والطماطم.
توزيع الكمية المتبقية من صلصة الزبادي وتزيين الفتة بالبقدونس ثمَّ تقديمها مباشرة.