شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات والفواكه المجففة.
طريقة التحضير
وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة حتى تختلط جيداً.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على خليط هش وكريمي.
إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم خلط المكونات جيداً، وتختفي البيضة، ومن ثم إضافة البيضة الثانية، وإعادة تشغيل الخلاط حتى تختفي تماماً.
إضافة الفانيليا والدقيق، وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ومن ثم تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتجهيز صواني قصيرة الحافة، ومبطنة بورق الزبدة.
وضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، ومدها باستخدام النشابة حتى تصل لسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
تقطيع البسكويت باستخدام القطاعة حسب الشكل المرغوب به.
وضع قطع البسكويت في الصواني، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بين القطعة والأخرى، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
خلط الشورتنينج، والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة، ومن ثم إضافة الفانيليا، والسكر بالتدريج مع الخفق.
خفق الحشوة على سرعة عالية لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط خفيف وناعم.
تحضير العجينة:
خلط الدقيق، والباكينج باودر، والباكينج صودا، والكاكاو، والسكر، والملح في وعاء، ومن ثم إضافة الزبدة والبيض، وخفق المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
مد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة، وتقطيعها لدوائر صغيرة باستخدام القطاعة.
خبز البسكويت في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ثماني دقائق.
إخراج البسكويت من الفرن، وتركه على شبك حتى يبرد.
وضع خليط الحشوة في كيس الحلواني، ومن ثم ضخ مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف البسكويت، ووضع قطعة أخرى من البسكويت فوق الكريمة.
الضغط على قطع البسكويت بخفة؛ من أجل توزيع الحشوة بشكل متساوٍ على أطراف البسكويت.
بسكويت الزبدة الفاخر
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطبخ
10-12 دقيقة
عدد الحصص
8 أشخاص
طريقة الطبخ
خبز
المكونات
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من النشا.
بيضتان كبيرتان.
كوب من الزبدة اللينة.
نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
كوب وربع من السكر الناعم البودرة.
سكر خشن وزبيب للتشكيل.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحافة، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
وضع الدقيق، والنشا، والباكينج باودر، والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات بالشوكة، أو بمضرب شبك حتى تختلط.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
إضافة بيضة للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وتشغيله على نفس السرعة حتى تختفي، ثم إضافة الفانيليا.
إضافة خليط الدقيق والنشا، وإعادة تشغيله على سرعة بطيئة حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
تشكيل العجينة على شكل كرات بحجم حبة الجوز، والضغط عليها بخفة لتصبح على شكل قرص صغير.
توزيع القليل من الزبيب على البسكويت، ووضعه في الصينية.
أخذ قطعة أخرى من العجين، وتشكيلها إلى كرة، ووضعها في السكر الخشن، والضغط عليها بخفة؛ لتتغلف بطبقة رقيقة من السكر، ووضعها بالصينية، وهكذا حتى انتهاء كمية العجين.
خبز البسكويت لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح قاعه ذهبي اللون.
إخراج البسكويت من الفرن، وتركه بالصينية على شبك معدني حتى يبرد قليلاً، ومن ثم نقله على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
وضع بسكويت الزبدة في أكواب ورقية ملونة، أو الاحتفاظ به في علبة معدنية لحين التقديم.