أنواع الكيكات طب 21 الشاملة

كيك جوز الهند

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المُجفّف.
• كوب من الحليب.

للتزيين:

• جوز هند ناعم.
• عبوّة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قوالب الكيك الصغيرة، ودهنها بالسمن ورشّها بالدقيق، ثمّ تركها جانباً.
• نخل كلّ من الطحين، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند الناعم.
• إضافة السكر والزبدة إلى الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يُصبح الخليط هشّاً وفاتح اللون.
• إضافة البيض والفانيليا، وخفقها إلى أن يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المُجفّف في وعاء آخر، وإضافة الحليب إليه وتقليبه حتّى يذوب.
• إضافة نصف كميّة الحليب ونصف مقدار الطحين إلى خليط الزبدة والسكر، وخفقه لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة بقيّة كلّ من الحليب والطحين، وتشغيل الخلّاط للحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني وملئ ثلثي قوالب الكيك.
• خبز قوالب الكيك لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ثمّ قلبها على شبك معدني وتركها ليبرد تماماً.
• وضع الحليب المُركّز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• الإمساك بقطعة الكب كيك من القاع، وغمس سطحها في الحليب ثمّ في جوز الهند، مع مراعاة تغطية سطحها تماماً، ووضعها في طبق التقديم.
• إكمال بقيّة قطع الكب كيك بنفس الطريقة، وتقديمها مع الشاي أو الحليب.

كيك الغابة السوداء البسيطة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثمائة غرام من الجبنة الكريمية.
• مئة غرام من الزبدة الباردة.
• ملعقة كبيرة من الحليب الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مئة غرام من الشوكولاتة المبشورة.
• كرز -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من الطحين، والسكر، والكاكاو، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح في وعاء كبير، وتركها جانباً لتحضير خليط الكيك.
• خفق البيض في وعاء آخر، وإضافة الحليب، والزيت، والفانيليا، مع تحريك الخليط جيّداً ليُصبح متجانساً.
• إضافة خليط الطحين الجافّ إلى خليط البيض وخلطهما جيّداً.
• تقسيم الخليط في قالب مُجهّز، وخبزه في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ووضعه جانباً ليبرد.
• إضافة الجبنة الكريمية والزبدة في وعاء لتحضير خليط الكريمة، وخفقها حتّى تُصبح ناعمة، ثمّ إضافة السكر البودرة مع الخلط، واستمرار الخفق حتّى يُصبح المزيج ناعماً، ثمّ إضافة الحليب ومتابعة التحريك.
• تقطيع وجه الكيك، ومدّ الكريمة ثمّ وضع طبقة أخرى على الوجه، وتغطية الكيك كاملاً بالكريمة، وتركه ليبرد.
• تغطية الكيك كاملاً بالشوكولاتة المبشورة، ثمّ تزيينه بالكريمة والكرز على الوجه.

كيك كرات الشوكولاتة

المكوّنات

الكيك:

• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المُحلّاة.
• علبة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
• علبتان من بسكويت الزبدة.

كرات الشوكولاتة:

• علبتان من بسكويت الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المُحلّاة.
• علبة من الحليب المُكثّف المُحلّاة.
• بودرة كاكاو -للرشّ-.

طريقة التحضير

• تقطيع الزبدة إلى قطع وإضافتها إلى وعاء، ثمّ خلطها مع بودرة الكاكاو والحليب المُكثّف والمُحلّى.
• تكسير البسكويت إلى قطع مع تجنّب تفتيته كثيراً، ومزجه مع خليط الحليب والكاكاو، وخلطه جيّداً حتّى تتغلّف كلّ قطع البسكويت جيّداً.
• غرف الخليط على ورقة الألومنيوم باستخدام الملعقة، وتشكيل الخليط على شكل رغيف.
• لفّ ورق الألومنيوم بإحكام، ووضعه في الفريزر لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات.
• فتح الرغيف وتقطيعه إلى قطع قبل ذوبانه.
• تكسير البسكويت إلى قطع ومزجه مع خليط الحليب والكاكاو، وخلطه جيّداً حتّى تتغلّف جميع قطع البسكويت.
• إدخال الخليط إلى الثلّاجة لمدّة نصف ساعة، ثمّ تشكيله إلى كرات وتغليفها ببودرة الكاكاو أو أيّ زينة أخرى -حسب الرغبة-.