الكيك
تحتاج سيدة المنزل إلى طرقٍ سهلةٍ وبسيطةٍ لتحضير الأنواع المختلفة من الكيك، فتُعتبر الكيكات من الوجبات السَّريعة التي يتناولها أفراد الأسرة في أي وقتٍ من النهار مع كوبٍ من الحليب أو قهوة، ولكن قد تحاوِل الكثير من السيدات الابتعاد عن صُنع هذه الكيكات في البيت، لظنهن أنّها صعبة ومن الأفضل شراؤها من المتاجِر، ولكن الأحسن هو صنعها في البيت للتأكد من خلوها من أي مواد ضارة واتباع شروط الصحة والسلامة للمحافظة على سلامة أفراد الأسرة.
الكيك العادي
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض أو الخاص للحلويات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر المطحون طحناً ناعماً.
- كوب من السمن النباتي.
- ست بيضات متوسطات الحجم.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً ونخلي فيه الطحين من أجل إدخال الهواء بين ذرات الطحين، مما يسبب وجود الفراغات، وبالتالي انتفاخ الكيكة بشكلٍ أكبر، ثم أضيفي البيكنج باودر، واخلطيه مع الطحين.
- اخفقي البيض في وعاءٍ عميقٍ على سرعةٍ عاليةٍ، ثم أضيفي بودرة السكر بالتدريج حتى يتضاعف حجم البيض، ويتغيّر اللون إلى الأصفر الباهت، ثم أضيفي إليه الفانيلا.
- أضيفي السمن النباتي بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوِّنات معاً، ثم أضيفي الطحين والبيكنج باودر بالتدريج مع الخلط باستخدام ملعقةٍ خشبيّةٍ برفق، ثم اسكبي خليط الكيك في قالبٍ دائري.
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئويّة، ومن الأفضل تسخين الفرن قبل الخبز بربع ساعة، ثم ضعي قالب الكيك في الفرن لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة، ولكن من المهم عدم فتح الفرن أول ربع ساعة من إدخال قالب الكيك حتى لا تهبط الكيكة.
- اغرسي عود ثقاب داخل الكيكة لتتأكدي من نضجها جيداً، فإذا خرج العود نظيفاً تكون قد نضجت.
كيك سويسرول
المكونات
- ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
- نصف كوب من السكر المطحون بودرة.
- كوب من الطحين الأبيض أو المخصص للحلويات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- سمن.
طريقة التحضير
- افصلي صفار البيض عن البياض وضعيهم جانباً.
- جهزي صينيّةً مستطيلةً وادهنيها بالسمنة وضعيها جانباً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء بالتحضير.
- اخفقي بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ جاف وناشف، حتى يصبح بياض البيض جافاً، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المطحون.
- اخفقي صفار البيض في وعاءٍ آخر، ثم أضيفي السكر المطحون المتبقي، وملعقةً كبيرةً من الماء واخلطيهم معاً.
- أضيفي صفار البيض إلى بياض البيض بالتدريج، مع الخلط المستمر باستخدام ملعقةٍ خشبيّةٍ.
- أضيفي الطحين بعد تنخيله والبيكنج باودر، واخلطي المكونات معاً بشكلٍ جيّد، حتى تتجانس المكونات معاً.
- اسكبي الخليط في صينيّة الخبز وساوي السطح من دون الضغط.
- ضعي صينيّة الكيك في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم أخرجي الصينيّة، وارفعي الكيكة، وضعيها على ورق الزبدة، ثم أضيفي الحشوة التي ترغبين بها، ثم لفي الكيكة بشكل دائري برفق ثم غلفيها بورق الزبدة، وأغلقي الأطراف ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.