ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، الفلفل الأسود والبابريكا
ملعقة كبيرة من الملح، الكمون والقرفة الناعمة
مكوّنات الكفتة:
نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
ربع حزمة من الكزبرة مفرومة ناعماً.
ربع حزمة من البقدونس مفرومة ناعماً.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعماً.
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
مكوّنات الصلصة:
أربع حبات متوسطات الحجم من البندورة.
فصّان من الثوم مهروسات.
بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
ربع كوب من زيت الزيتون.
للتقديم :
القليل من جبنة الموزاريلا.
طريقةُ التحضير
وضع البهارات في طبق صغير وتقليبها مع بعضها البعض جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
تحضير الكفتة:
وضع كلٍ من: الكزبرة، البقدونس، الفلفل، البصل، اللحمة المفرومة ونصف خليط البهارات في طبق عميق وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تجانس مكوّنات الكفتة مع بعضها البعض.
تقطيع كل حبّة من الفليفلة الحلوة بالعرض إلى نصفين بسكينة حادة.
وضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزيت في كل نصف حبة من الفليفلة.
بالإمكان الإستغناء عن الخطوة السابقة إذا كانت اللحمة المستخدمة تحتوب على الدهن.
ملء أنصاف الفليفلة بالكفتة ثمّ وضعها في طبق جانباً.
تجهيز الصلصة:
غسل البندورة بالماء جيداً ووضعها في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط حتّى الحصول على عصير.
وضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة الحجم ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى إكتسابهما اللون الذهبي وصعود رائحة الثوم الشهية.
إضافة ما تبقى من خليط البهارات وعصير البندورة إلى خليط المقلاة ثمّ ترك الصلصة على النار لبضع دقائق حتّى تسبُّكها.
التطبيق:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درحة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
تحضير طبق فرن أو صينية متوسطة الحجم.
صب صلصة البندورة في طبق الفرن المحضّر وتوزيعها جيداً على كامل قاع الطبق.
وضع أنصاف الفليفلة الحلوة المحشيّة فوق الصلصة في طبق الفرن.
وضع الطبق في الفرن وخبز الفليفلة المحشيّة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكفتة.
إخراج الفليفلة المحشيّة من الفرن ثمّ رش كمية من جبنة الموزاريلا على كل حبة من الفليفلة.
إعادة الفليفلة المحشية إلى الفرن حتّى ذوبان الجبنة ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها مباشرة.
شوربة الدجاج
مدّة الطهي
25 دقيقة
تكفي لِ
4 - 5 أشخاص
المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
قطعتان من صدور الدجاج الفيلية.
أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من مرق الدجاج.
نصف كوب من أرز بسمتي.
بصلة صغيرة مفرومة.
للتقديم:
رشّة من البقدونس مفروم.
أرباع ليمون.
طريقةُ التحضير
غسل الأرز جيّداً بالماء عدّة مرات بالماء ثمّ وضعه جانباً.
تقطيع صدور الدجاج الفيلية بسكينة حادة إلى مكعّبات صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
إضافة البصل ومكعّبات الدجاج إلى الزيت مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق حتّى ذبول البصل.
إضافة الطحين إلى مكعبات الدجاج والبصل في القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة مرق الدجاج بشكل تدريجي إلى خليط القدر ثمّ إضافة الأرز المغسول.
ترك الخليط على النار حتى الغليان.
تخفيف النار تحت الشوربة ثمّ تركها على النار لمدّة من عشرين دقيقة إلى إثني وعشرين دقيقة حتّى نضوج الأرز والدجاج مع تقليب الشوربة بين الحين والأخر خلال هذه الفترة.
إضافة المزيد من المرق إذا إحتاج الأمر.
رفع الشوربة عن النار ثمّ سكبها بأطباق تقديم فردية وإضافة عصير الليمون إليها ورشّها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.