السمك
يوجد تنوع كبير جداً في أنواع السمك القابلة للأكل ولا مجال لحصرها؛ حيث إنّ كل الأسماك الموجودة في البحر صالحة للأكل، ولكن يُكثر استخدام أنواع أكثر من غيرها وذلك حسب تواجدها وتكاثرها في منطقة معينة. يُعتبر السمك من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم ويوصي به الأطباء وخبراء التغذية لمن يريدون اتّباع نمطٍ غذائي صحي. في هذا المقال سنذكر بعض الأسماك القابلة للأكل، وسنتطرّق إلى وصفتين بسيطتين ولذيذتين لتحضير أي نوع من الأسماك المفضلة.
أنواع السمك القابل للأكل
- التونة بكافة أنواعها (تونة البكورة، والتونة صفراء الزّعانف، وتونة الجاحظ، والتونة ذات الزعانف الزرقاء).
- السمك الأبيض.
- السلمون والسلمون المرقط.
- البلطي.
- أبو سيف.
- سمك النهاش.
- سمك القد بمختلف أنواعه (القد الصخري، والقد الأسود)
- أسماك الرنجة.
- السردين.
- سمك البوري.
- سمك الراهب.
- سمك الزبيدي.
- سمك السلور.
- سمك القد.
- سمك الأنشوفة.
- السمكة المنتفخة.
- سمك الهامور.
- سمك الهلبوت.
سمك النهاش على الطريقة التركية
المكونات
- سمكة نهاش واحدة بوزن كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف، أو سمكتان متوسطتا الحجم (أو أي نوع آخر).
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من السبانخ المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من البصل المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة مئتي درجة.
- نظفي السمك جيداً وتخلطي من الحراشف، ثم أحدثي شقوقاً على جوانب السمك باستخدام سكينٍ حادة.
- ادهني السمك من الداخل والخارج بزيت الزيتون وعصير اللّيمون.
- رشي السمك بالملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل من الداخل والخارج، واحشيه بالسبانخ وشرائح البصل.
- ضعي السمك في صينية الفرن واخبزيه لمدّة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً.
السمك المخبوز بطعم الثوم
المكونات
- نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود، ثمّ ضعي الفيليه في صينية البايركس مدهونة بالقليل من الزيت.
- ذوبي الزبدة وضعيها في وعاءٍ صغيرة، ثمّ أضيفي البقدونس، والثوم، والجبنة.
- ادهني خليط الزبدة على السمك، ثمّ غطيها بفتات الخبز.
- ضعي الصينية في فرنٍ ساخن على حرارة مئتين لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.