المطبخ العراقي
يُعد المطبخ العراقي من أقدم المطابخ التي تُقدّم الأنواع المختلفة من الأطعمة، ويظهر هذا التاريخ من خلال الألواح التي وُجدت لتدلّ على أنواع الطعام التي كانت تُقدَّم في المعابد؛ حيث ما زال المطبخ العراقي حتّى اليوم يُقدِّم ألذّ الوصفات والأطباق. خلال هذا المقال سنقدّم لك سيّدتي طريقة تحضير بعض السلطات وبعض المقبّلات على الطريقة العراقية.
سلطات عراقيّة
سلطة الباذنجان
المكونات
- حبتان من الباذنجان ذات الحجم الكبير.
- أربع حباتٍ من الفلفل الأخضر الحلو كبير الحجم.
- ستُ حباتٍ من الخيار.
- أربع حباتٍ من الطماطم كبيرة الحجم.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
مكونات الصوص
- ست ملاعق كبيرة من الكاتشب
- أربع ملاعق كبيرة من الصوص.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطة.
- ليمونة متوسطة الحجم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثوم بودرة.
طريقة التحضير
- قشِّري الباذنجان وقطِّعيه إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- أحضري مقلاةً واسعة وضعي الزيت النباتي ثم ارفعيها على النار واقلي قطع الباذنجان، وبعد أن تتحمّر أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق التنشيف لتمتصّ الزيت.
- قشِّري البصل ثم اقليه أيضاً وضعيه جانباً.
- اغسلي البندورة ثم قطِّعيها إلى قطعٍ صغيرةٍ وضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثم قطِّعي الفلفل الحلو وضعي القطع فوق قطع البندورة.
- أحضري وعاءً عميقاً ثمّ اخلطي جميع المكونات السابقة معاً ورشّي فوقها الصوص، وقدِّميها مع طبق الشاورما أو قطع الدجاج المُحمّرة.
سلطة البطاطا المسلوقة مع الجزر والذرة
المكونات
- حبتان من البطاطا كبيرتا الحجم ومسلوقتان.
- ست حبات من الجزر المبشور.
- كوب من الذرة.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من خل التفاح.
- كوبان من زيت الزيتون.
- رشه سكر.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- عشر أوراق من النعنع الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً وضعي به عصير الليمون والذرة.
- قطِّعي البطاطا المسلوقة إلى مربّعاتٍ متوسطة الحجم وضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثم أضيفي الجزر المبروش فوقها وحرّكيها بلطف معاً ثم أضيفي الذرة.
- افرمي أوراق النعناع وأضيفيها إلى المكونات السابقة، ثم أضيفي الملح والمايونيز والزيت والخل، ثم اخلطي جيداً لتتجانس المكونات، وقدّميها.
مقبلات عراقية
سمك البلطي المقلي
المكوّنات
- 500 غرام من سمك البلطي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان من الخل.
- ملح، وبهارات، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً ثم تبّليه بالمكوّنات السابقة، واتركيه في الوعاء منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الزيت النباتي واقلي فيه سمك البلطي حتى يتحمّر ثم قدّميه كنوعٍ من المقبلات.