البيتزا
تُعد البيتزا من أشهر أنواع المعجّنات المُحضّرة في جميع أنحاء العالم، وتتميّز بحشواتها المختلفة، والمليئة بالخضار والجبنة الذّائبة، ولكن هذه الحشوات تختلف من بلدٍ إلى آخر، ومن منطقةٍ إلى أُخرى، وحتّى من شخصٍ إلى آخر. وفي هذا المقال سنذكر أشهرأنواع البيتزا، وما هي أكثر الحشوات التي يحبّها النّاس.
أشهر أنواع البيتزا حسب الاستهلاك
- بيتزا البيبروني: أكثر أنواع البيتزا استهلاكاً في العالم، وتتكوّن حشوتها من نقانق البيبروني، مع الصّلصة والجبنة الذّائبة، وتشكّل نسبة اثنين وخمسين بالمئة من اختيار النّاس في الولايات المتحدة وكندا وحدها.
- بيتزا مارغاريتا (إيطاليا): أشهر أنواع البيتزا في إيطاليا وهي البيتزا مارغريتا، وتشتهر بعجينتها الرّقيقة، والمحشوة بجبن الموزاريلا الطّازج، وصلصة البندورة، والرّيحان الطّازج.، وتعد ثاني أكثر نوع من البيتزا المستهلكة في العالم.
- البيتزا اليابانية: تشتهر البيتزا اليابانيّة باتّباعها النّهج الأمريكي بتحضير البيتزا، ولكن تتميز بتنوّعٍ كبيرٍ في أنواع حشواتها؛ إذ إنّها تستخدم أنواعاً مختلفة من الخضار كالذّرة، والبطاطا، والأفوكادو، كما أنّ لحم الدجاج المقلي، والمعكرونة المطهوة يُستخدمان أيضاً في تحضير حشوتها، ومن أكثر الطّباخين اليابانيين المشهورين في تحضير البيتزا هو الشيف سالفاتور كيومو.
- بيتزا الفطر: يأتي هذا النّوع من البيتزا في المرتبة الثّالثة، ويفضّلها الأشخاص النّباتيون أكثر، وتتكوّن الحشوة من الصّلصة، والفطر، وأي نوعٍ من الخضار التي تطلبها.
- بيتزا النّقانق: يفضّل الكثيرون حشوة البيتزا التي تحتوي على النّقانق، وتتميّز بتعدّد الحشوات المستخدمة في تحضيرها، وتتميّز أيضاً بالطّعم الحار الشهي.
- بيتزا الجبن: تشتهر هذه البيتزا بكميّة الجبنة الكبيرة المستخدمة في تحضيرها، وتحتوي فقط على صلصة البندورة، وجبنة الموزاريلا، وتكون ألذ إذا كانت مُحضّرةً بعجينةٍ رقيقةٍ ومقرمشةٍ.
- بيتزا الأناناس: أو المعروفة ببيتزا هاواي؛ تتكوّن الحشوة من الأناناس، إلى جانب أصناف أخرى من الخضار واللّحوم المرغوب بها.
- بيتزا الخضار: تتنوّع هذه البيتزا حسب الطّلب، فبعض الحشوات الخاصة بها تحتوي فقط على الخضار وصلصة البندورة، والنّوع الآخر يضاف إليه الجبن مع الخضار الأُخرى كالفلفل الحلو، والزّيتون الأسود.
- بيتزا السّبانخ: وهي من الخيارات الصحيّة التي أصبحت متوافرةً الآن في محال البيتزا والتي تُحضّر فوق عجينةٍ متوسّطة السّمك، ويُضاف إليها السّبانخ الطّازج، أو المطبوخ مع القليل من اللّيمون والبهارات.
- البيتزا المشكلّة: يحصل كثيراً بأنّ البعض يطلب نوعين من البيتزا ولكّنها تزيد عن حاجته، لذلك أصبحت هنالك الآن خدمة توفّر قطعة بيتزا واحدة مقسّمة إلى قسمين وعلى كلّ قسمٍ منها نوعٌ مختلفٌ من الحشوات حسب رغبة الشّخص.
طريقة إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقةصغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الخميرة، والقليل من الماء، والسكر في كوبٍ ونحرّك، ثم نغطي الخليط ونضعه جانباً لعدّة دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- نضع الطحين في وعاءٍ، ثم نضيف خليط الخميرة والملح.
- نضيف الزيت ونخلط بالخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالخلط حتّى تتماسك المكوّنات.
- نضع العجينة على سطحٍ مستوٍ ونرشها بالطحين.
- نعجن العجينة حتّى تتكور وتتماسك.
- نضع العجينة في وعاءٍ عميقٍ ونغطيها بورق السلوفان.
- نضع العجينة جانباً حتّى تتخمر وتنتفخ.