السلطات
السلطات هي أشهر أنواع المقبلات المعروفة على مستوى العالم. كانت السلطات قديماً تقتصر على سلطة الخضار فقط، إلا أنّها مع الوقت أصبحت أكثر تنوعاً وانتشاراً.
تختلف أنواع السلطات من بلد لآخر، وفي الغالب يتم تقديمها بشكل أساسي مع وجبات الغداء، وأحيانا مع العشاء، كما أنها تُعتبر صنفاً رئيسياً في العزائم الخاصة، كما يُكثر إعدادها في شهر رمضان المبارك؛ حيث إنّها تعتبر جزءاً رئيسياً من وجبة إفطار الصائم. هناك أنواع من السلطات لا تُغني عن وجود طبقٍ رئيسيٍّ من الطعام، غير أن هناك أنواع أخرى تعتبر مشبعة، وتحتاج لوقت طويل عند تحضيرها، وتستهلك مكونات كثيرة.
سلطة الجرجير
المكونات
- مجموعة من أوراق الجرجير الخضراء.
- حبة واحدة من البندورة الطازجة.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة من السماق الحامض.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- تغسل أوراق الجرجير جيداً، وتقطع إلى قطع متوسطة.
- تغسل حبة البندورة، وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تقشر البصلة، وتقطع إلى شرائح.
- توضع جميع المكونات في وعاء مناسب، ويُضاف إليها عصير الليمون، والسماق والملح، وتخلط قليلاً، ثم تُقدّم مع الوجبة الرئيسية.
سلطة المعكرونة
المكونات
- كوبان من المعكرونة المسلوقة والمصفاة.
- كوب ونصف من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- كوب من الزيتون الأسود المشرح.
- كوب من الذرة الحلوة.
- نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
- نصف كوب من الرمّان.
- رشة من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- يوضع المايونيز واللبن والليمون، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، والخردل في وعاء، ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات.
- توضع المعكرونة في وعاء عميق، ويضاف إليها الزيتون، والذرة الحلوة، والفاصولياء الحمراء، والرمان، وتُخلط معاً حتى تمتزج ولكن بحذر للمحافظة على شكل المعكرونة دون أن تتكسّر.
- يضاف خليط المايونيز إلى الوعاء، وتُقلّب المكونات معاً باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى حتّى تمتزج المكونات جيداً.
- توضع في الثلاجة لمدّة عشر دقائق ثمّ تُقدّم.
سلطة الفواكه
المكوّنات
- حبة من التفاح الأحمر أو الأخضر.
- حبة من الموز.
- أربع حبات من الفراولة.
- حبة من الكيوي.
- نصف كوب من عصير الليمون أو البرتقال.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- تغسل حبات الفاكهة، وتقطّع إلى مكعبات متناسبة في الحجم.
- توضع في طبق مناسب، ويُرش عليها السكر، وتقلب قليلاً.
- يضاف إليها العصير، وتوضع في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة، ثم يتم تناولها.