الصّلصات
تُعدُّ الصّلصات من الأطباق التكميليّة للوجبات الرئيسيّة أو لأطباق الحلويّات، وهي تقدّم نكهةً ألذ وأشهى للأطباق، ولكن عند الحديث عن أنواع الصّلصات لا يُمكن حصرها في قائمةٍ صغيرة لأنّ لكلّ بلدٍ صلصات مختلفة ومتعدّدة سواءً كانت للحلويّات أو للأطباق الرئيسيّة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم قائمة في أشهر وأطيب هذه الصّلصات من حول العالم.
أنواع الصّلصات
- الأنشوفة.
- الشّواء.
- الأرانب.
- القهوة.
- النّعنع.
- البولونيز.
- الحارة.
- الحلوة الحارة.
- البندورة.
- الستيك.
- الهولنديز.
- المايونيز.
- التارتار.
- السّلطة.
- الكاربونيرا.
- الراجو Ragu.
- البصل.
- البيستو.
- الخل.
- التشيميتشورا Chimichurri
- الشوكولاتة.
- الكستر.
- المانجا.
- التفاح.
- الكراميل.
- البشاميل.
- اللّبن.
- الفطر.
- الهريسة.
- الحامضة والحلوة.
- الفيردي Verde
صلصة الشّواء
المكوّنات
- كوبان من الكاتشب.
- كوب واحد من الماء.
- نصف كوب من الخل، وخمس ملاعق كبيرة من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل المطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ ضعيه فوق نار متوسّطة الحرارة حتّى يغلي المزيج، خفّفي الحرارة واطبخيه لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
- ارفعي القدر عن النّار، وعندما تبرد الصّلصة تماماً احفظيها في وعاءٍ زجاجيٍ في الثلّاجة.
صلصة اللّبن اللّاذعة
المكوّنات
- نصف كيلو من اللّبن الزّبادي.
- رشّة من الملح البحري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ربع كوب من الرّيحان أو الكزبرة.
- فصٌ واحدٌ من الثّوم.
- نصف حبّة من الفلفل الحار الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عصير نصف حبّة من اللّيمون.
طريقة التّحضير
صلصة البيستو
المكوّنات
- فصٌ واحدٌ من الثّوم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
- كوب ونصف من أوراق الرّيحان.
- خمسين غراماً من الصّنوبر.
- خمسين غراماً من جبنة البرميزان المبروشة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
ضعي الثوم، والملح والفلفل الأسود، والرّيحان، وجبنة البرميزان في الخلّاط الكهربائي، ثمّ افرميهم لمدّة عشر ثوانٍ، ثمّ أضيفي زيت الزّيتون بالتّدريج حتّى يتجانس مع باقي المكونات، ثمّ قدّميها مع الأطباق المشويّة.
صلصة الفيردي
المكوّنات
- نصف كيلو من البندورة الخضراء.
- ضمّة واحدة من الكزبرة.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأخضر الحار.
- عصير من نصف حبّة من اللّيمون الأخضر الحامض.
- نصف حبّة صغيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثّوم.
- ملح حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
ضعي كل المكوّنات في الخلّاط الكهربائي، واطحنيها إلى أن يصبح القوام متجانساً، ثمّ قدّميها مع الخبز المحمّص.