أنواع المقبلات وطريقة عملها طب 21 الشاملة

المقبلات

هي المأكولات التي يتمّ وضعها على المائدة قبل تناول الوجبة الرئيسية، إذ تفتح الشهية، وتمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، وتتعدّد أنواع وأصناف المقبلات التي يتمّ وضعها على المائدة، منها: كرات البطاطا، وميني البيتزا، وأصابع الكفتة، وحلقات البصل المقلي، والسبرينغ رول، وأجنحة الدجاج الحارة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير عدّة أنواع من المقبلات الشهيّة، والتي يُمكن تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية، والسلطات المختلفة.

البطاطا المشوية في الفرن

المكونات:

• أربع حبات من البطاطا المغسولة، والمقطعة من المنتصف.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• خمس ملاعق كبيرة من كلٍّ من: المايونيز كامل الدسم، والبازيلاء الخضراء المسلوقة.
• جزرتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

• دهن البطاطا بالزبدة، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
• إخراج البطاطا من الفرن، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ إزالة اللب منها بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ مع المحافظة على قشة البطاطا.
• إضافة جبنة الموزاريلا إلى لب البطاطا، ثمّ إعادة إدخالها إلى الفرن مدّة خمس دقائق أخرى أو حتّى يذوب الجبن تماماً.
• خلط لب البطاطا، والجزر، والمايونيز، والملح، والبازيلاء في وعاءٍ عميقٍ للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• وضع الخليط في القشر مرة أخرى.

كرات المعكرونة بالجبن

المكوّنات:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من كلٍّ من: البازيلاء الخضراء المهروسة، والبطاطا المسلوقة والمهروسة، والمعكرونة الأسطوانية المسلوقة.
• ربع كوب من كلٍّ من: جبنة الشيدر المبشورة، وجبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف كوب من القرشلة المطحونة.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتيّ للقلي.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ وضع الطحين وتحريكه جيداً حتّى يتحمّر.
• إضافة الحليب السائل إلى الطحين مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينةٌ متماسكة، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• خلط البازيلاء، والبطاطا، وأنواع الجبن، وخليط العجينة في وعاء.
• إضافة خليط البهارات، والمعكرونة المسلوقة مع الاستمرار في الخلط حّتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تغليفها بالبيض المخفوق، والقرشلة المطحونة، وبعدها تركها جانباً.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار، ثم وضع كرات المعكرونة بالجبن وتحريكها جيداً حتّى تتّحمر.
• رفع الكرات عن النار ووضعها فوق مناديل ورقية لتمتص الزيت الزائد.

رولات التوست

المكوّنات:

• عشر قطع من خبز التوست منزوعة الأطراف.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من القرشلة المطحونة.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطعتان إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: المايونيز كامل الدسم، و البصل الأخضر الطازج المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان من الفلفل الرومي الملون المفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود.
• كوبان من الزيت النباتيّ.
• نصف كوب من كلٍّ من: جبنة الشيدر المبشورة، وجبنة موزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير:

• تسخين نصف كمية الزيت في قدرٍعلى النار، ثمّ وضع البصل، والفلفل الرومي والتحريك.
• إضافة فيليه الدجاج، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك، ثمّ تركه حتّى ينضج الدجاج، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة أنواع الجبن، والمايونيز والتحريك جيداً، ثمّ تركه جانباً.
• مدّ خبز التوست على سطحٍ أملسٍ بواسطة النشابة الخشبية، ثمّ وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الخليط فوقه.
• لفّ خبز التوست جيداً للحصول على رولاتٍ، ثم تركه جانباً.
• تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ وضع رولات التوست وتقليبها جيداً حتى تتحمّر.
• رفع رولات التوست عن النار، ووضعها في طبق التقديم.

صينية الباذنجان بالجبن

المكوّنات:

• حبة من الباذنجان الأسود الكبير المقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان من البندورة المقطعتان إلى دوائر متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير:

• وضع شرائح الباذنجان، والملح في وعاءٍ والخلط، ثمّ تركها جانباً حتّى تتصفى من الماء تماماً.
• دهن شرائح الباذنجان بنصف كمية الزيت بواسطة فرشاةٍ عريضةٍ، ثمّ وضعها في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى تتحمّر تماماً.
• إخراج شرائح الباذنجان من الفرن، ثمّ وضع شرائح البندورة، والفلفل الأسود، وجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها.
• إعادة إدخال شرائح الباذنجان إلى الفرن مدّة خمس دقائق أو حتّى تذوب الجبنة تماماً.
• إخراج شرائح الباذنجان من الفرن، ووضعها في طبق التقديم، وتُزين بالشبت المفروم.