أنواع التارت

القيمة الغذائية للتارت

تارت الجبنة المالح

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• نصف كوب من الزبدة المثلجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

مكوّنات الحشو:

• بيضتان.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مفرومة ناعماً.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الجبن الرومي المبروش.
• كوبان من جبنة شيدر المبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب التارت مناسب الحجم وذي قاعدة متحركة ووضعه جانباً.

تجهيز العجينة:

• وضع كلٍ من: الزبدة، الريحان، الأوريجانو، الملح والطحين في وعاء محضّرة الطعام وتشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط كفتات الخبز.
• إضافة الفلفل الأسود والبيضة إلى خليط الطحين وتشغيل محضّرة الطعام حتّى الحصول على عجينة لينة.

التطبيق:

• وضع العجينة في قالب التارت المحضّر والضغط عليها بأطراف أصابع اليد حتّى تغطية حواف وقاع القالب بالكامل.
• توزيع جبنة شدر والجبن الرومي فوق عجينة التارت في القالب.
• وضع كلٍ من: البقدونس، الكريمة، الزيتون، الفلفل الأحمر والأخضر، الفلفل والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط بالمضرب الشبك حتّى اختلاط المكوّنات جيداً.
• توزيع خليط البيض فوق طبقة الجبن فوق عجينة التارت في القالب.
• خبز تارت الجبنة في الفرن المسخّن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج التارت من الفرن وتقسيمه بسكينة ثمّ تقديمه مباشرة وهو ساخن.

تارت الجبنة والفراولة الحلو

المكوّنات

مكوّنات عجينة التارت:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• عشرون حبة متوسطة من الفراولة.

مكوّنات خليط التلميع:

• نصف كوب من الماء الساخنة.
• باكيت صغير من جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على 180 درجة مئوية ووضع الشبك المعدني في منتصف الفرن.
• تحضير قوالب التارت الصغيرة .
• تجهيز صينية واسعة قصيرة الحواف.

تحضير عجينة التارت:

• وضع الملح والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب الشبك ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط كريمي وهش.
• إضافة الفانيلا والبيضة إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اختفاء البيضة.
• إزالة المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب ثمّ إضافة خليط الطحين والملح إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص وتغليفها بورق النايلون ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ترتاح.

التطبيق:

• أخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل إصبع صغير ثمّ وضعها في أحد قوالب التارت الصغيرة ومدّها بأصابع اليد حتّى تغطية قاع وحواف القالب بالكامل مع التخلص من العجينة الزائدة من الحواف.
• تكرار الخطوة السابقة مع باقي كمية العجين حتّى تغطية كل قوالب التارت الصغيرة.
• وضع القوالب في الصينية المحضّرة ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة على كل قالب ووضع كمية من الحبوب الجافة فوقها حتّى منع انتفاخها أثناء الخبز.
• خبز التارت في الفرن المسخن لمدّة من عشر دقاىق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى اكتساب التارت اللون الذهبي.
• إخراج قوالب التارت من الفرن ووضعها على شبك معدني حتّى تبريدها تماماً.
• إخراج التارت من القوالب ووضعها في طبق تقديم مناسب.

تحضير الحشو:

• تقطيع حبات الفراولة بسكينة إلى أنصاف واختيار أنصاف الفراولة ذات الحجم والمنظر المتناسق والاحتفاظ بها لتزيين التارت.
• فرم بقية أنصاف الفراولة ووضعها في طبق عميق جانباً.
• إضافة كلٍ من: برش البرتقال، السكر والجبن إلى الفراولة المفرومة وتقليب الخليط جيداً.
• توزيع خليط الحشو بملعقة صغيرة على قطع التارت ثمّ تزيين التارت بأنصاف الفراولة.
• وضع الماء الساخن والجيلي في طبق صغير وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الجيلي ثمّ ترك الخليط ليبرد ويتماسك.
• دهن حبات الفراولة على التارت بخليط الجيلي باستخدام فرشاة ثمّ وضع التارت في الثلاجة حتّى وقت التقديم.