السلطات التونسية
توجد الكثير من الأطباق التونسية الشهيرة، والتي تتميّز بغرابتها ومذاقها الرائع والطيّب، المطبخ التونسي والذي يُطلق عليه اسم المطبخ الشمسيّ يعتمد على الفلفل الحار، وزيت الزيتون، والطماطم، والأسماك واللحوم، ومن أشهر الأطباق التونسية نذكر: طبق الكسكسي، وطبق البريك، والطاجن، وكذلك السلطة المشويّة، وفي هذا المقال سوف نقدم بعض أنواع السلطات في المطبخ التونسي نذكر منها ما يلي:
سلطة التونة
- نصف رأس بصل.
- حبة فلفل حلو.
- نصف حبة فلفل حار، أو حسب الرغبة.
- حبة من الخيار.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخل.
- نصف علبة تونة.
- رشة فلفل أسود ورشة ملح.
- رشة نعناع جاف مطحون.
- خمس حبات زيتون.
- ملعقة عصير ليمون.
- نغسل الخضروات بالماء غسلاً جيّداً ثم ننشّفها بورق التنشيف( الفلفل، والطماطم، والبصل، والخيار).
- نخلط كل من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح والنعناع والفلفل الأسود مع بعضهم بوعاء آخر ويُترك جانباً، وتكون على شكل صلصة.
- نقطّع الخضار في وعاء التقطيع على شكل مكعبات صغيرة قدر الإمكان، حيث إنّه كلما كانت أصغر تكون بشكل أفضل.
- نضع مكونات الخليط (الصلصة) فوق الخضار المقطع ونقلبها جيداً.
- نُزيّن الطبق بالتونة وحبات الزيتون.
- تُستخدم هذه السلطة مع الأطباق المشويّة.
سلطة البطاطا الحلوة
- أربع حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم.
- رأس بصل متوسط الحجم .
- أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون .
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- رشة ملح.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون (الشطة).
- نصف ملعقة زنجبيل مبروش.
- رشة فلفل أسود.
- ثلاثة عيدان قرفة.
- زبيب بمقدار مئة غرام.
- ضمّة كزبرة.
- ملعقة من السكر المطحون.
- نصف لتر ماء.
- نقطّع البصل إلى شرائح ونقلّيه في مقلاة مع الزيت والثوم المهروس.
- نقشّر البطاطا ونقطعها إلى مكعبات، ونضيفها مع البصل لتتحمّر، ثم نضيف للخليط عيدان القرفة والزنجبيل والزبيب والسكر وضمة الكزبرة، كما هي مع التقليب مدّة عشر دقائق.
- نسكب عليها الماء ونغطيها ونتركها تطهو حتى تنضج البطاطا ويتبخر الماء قرابة ربع ساعة.
- بعد الاستواء نُزيل كل من ضمة الكزبرة وعيدان القرفة ونقدّمها ساخنة.
سلطة اللوبيا الخضراء
- لوبيا خضراء بمقدار (250) غراماً.
- ملعقة زبدة.
- سنان من الثوم المهروس.
- رشة ملح.
- بقدونس مفروم.
- عشر حبات زيتون للزينة.
- نقطع اللوبيا من الأطراف (الجانبين) ونقسمها لنصفين ثم نغسلها جيداً.
- نسلق اللوبيا في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيها من الماء.
- نضع اللوبيا المسلوقة في مقلاة مع الزبدة، ونضيف إليها الثوم والفلفل والبقدونس والملح مع التحريك المستمر مدة دقيقتين.
- نسكبها في وعاء التقديم ونزينها بالزيتون.