أم علي بالرقاق
تعتبر من الحلويات المشهورة في الوطن العربي وخاصة في مصر، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وفي أول أيام العيد المبارك كوجبة إفطار لذيذة وخفيفة، وهي من الحلويات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتتميز بالطعم اللذيذ، لاحتوائها على الحليب ورقائق الخبز، والمكسرات، وسنتعرف في هذا المقال على أكثر من طريقة لإعداد أمْ علي بالرقاق.
أم علي بالطريقة المصرية
المكونات
- أربع حبات من رقائق الخبز.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- خمس ملاعق من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- خمس ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نختار قدراً مناسباً ونضعه على نار هادئة ونضيف إليه الحليب، والسكر، ونتركه حتى يسخن.
- نكسر قطع الرقاق إلى قطع صغيرة، ونضع نصفها في قدر خاص لإدخاله إلى الفرن.
- نضيف الفانيلا، والسمن، وجوز الهند إلى خليط الحليب، ونتركه حتى يغلي تماماً.
- نضيف خليط الحليب المتماسك إلى الرقاق، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الوعاء من الفرن، ونزينه بالبندق المجروش.
أم علي بالطريقة الفلسطينية
المكونات
- خمس حبات من رقائق الخبز.
- ملعقة من الجوز المقطع.
- لتران من الحليب الكامل الدسم.
- ملعقتان من جوز الهند.
- ملعقتان من الزبيت الخالي من البذور.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نختار الصينية المناسبة، ونضع فيها الرقاق المكسر إلى مربعات صغيرة، ونضيف الجوز المقطع، والزبيب، وجوز الهند، ثم نضيف طبقة أخرى من الرقاق عليها.
- نختار إناء مناسباً، ونضع نصف كمية الحليب، والسكر ونضعها على نار هادئة حتى يغلي تماماً.
- نصب خليط الحليب على الصينية، وندخلها إلى الفرن حتى يتحمر الخبز، ويمتص الخبز الحليب بشكل كامل.
- نخلط علبة القشطة، والحليب المتبقي، ونضعه على الصينية بعد ربع ساعة، وندخلها إلى الفرن لتأخذ اللون الأحمر.
- نزينها بالمكسرات، ونقدمها في طبق التقديم.
أم علي بالطريقة السورية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الكرواسان.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان من الفستق الحلبي.
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان من السكر الأبيض الناعم.
- ظرفان من الدريم ويب.
طريقة التحضير
- نختار وعاء مناسباً، ونضع فيه الكرواسان، والزبيب المقطع، واللوز المقطع إلى شرائح، والفستق الحلبي المجروش، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- نختار الصينية المناسبة ونضع فيها مكونات الخليط السابق.
- نختار مقلاة أو وعاء للطهي بسُمك مرتفع ونضعه على نار هادئة، ونضيف ظرفاً من الدريم ويب، والحليب، والقرفة، والعسل، والسكر مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط متماسك، ونضيفه إلى خليط الكرواسان السابق، ونتركه جانباً مدة خمس دقائق.
- نخفق ظرفاً من الدريم ويب، والكريمة السائلة حتى نحصل على خليط متجانس، ونضعها فوق الصينية بشكل مستوٍ، ثم ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر.