طرق عمل أم علي

أم علي

اشتهر المطبخ المصري بالعديد من الحلويات الشهية التي انتشرت في جميع الدول العربية، ومن أكثر الحلويات التي لاقت إقبالاً واسعاً حلى أم علي، والتي تعتبر من الحلويات الشعبية والمفيدة، وتختلف طريقة إعدادها من شخصٍ لآخر ولكل وصفة مذاقها المميز، وهي من الحلويات الدسمة التي لا ينصح الإكثار من تناولها، وسنتعرف في هذا المقال على طرق تحضير حلى أم علي.

طرق عمل أم علي

أم علي بالبف باستري

المكوّنات:

• كوب من الحليب السائل.
• قطعتان من عجينة البف باستري.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مكسرات متنوعة.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في قدر عميق ونضيف إليه السكر، والفانيلا، والزبدة، والقشطة، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحركه باستمرار حتى يغلي.
• نقطع عجينة الباف باستري لمربعات صغيرة الحجم، ثم نضعها في طاجن الفرن صغير الحجم ونضع فوقه المكسرات.
• نصب الحليب فوق عجينة البف باستري ونتركها لتتشرب الحليب قليلاً.
• نضع الطاجن في الفرن المسخن مسبقاً ونتركه حتّى يصبح لون وججه ذهبياً، ثم نخرجه من الفرن ونزينه بالمكسرات ونقدمه ساخناً.

أم علي بالتوست

المكوّنات:

• كيس من خبز التوست.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا السائلة.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• كوبان من المكسرات.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة لتلميع الوجه.

طريقة التحضير:

• نضع قطع التوست على لوح التقطيع ونتخلص من الحواف باستخدام سكين.
• نُحضر صينية بايركس ونرص قطع التوست في قعرها.
• نضع في قدر كلّأً من: الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة، ونترك القدر على النار حتّى يغلي، ثم نصبه فوق التوست.
• نوزع القرفة على الوجه ثم نوزع المكسرات.
• نذيب ملعقة الزبدة ونوزعها فوق المكسرات، ثم ندخل البايركس إلى الفرن الساخن ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثم نقدمها ساخنة.

أم علي بالحليب المكثف

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من عجينة الرقائق الجاهزة.
• ماة وسبعون غراماً من القشطة (علبة).
• ثلاثمئة وسبعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من اللوز، والفستق الحلبي، وجوز القلب، والبندق.
• ربع الكوب من الزبيب.
• أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير:

• نقطع رقاقات العجينة ثم نضعها في صينية الخبز ونحمرها قليلاً.
• نضع الحليب السائل في قدر عميق، ثم نضيف إليه الحليب المكثف، والفانيلا، والسكر، والقشطة، والزبدة، والسكر، ونتركه على النار الخفيفة مدّة خمس دقائق حتّى يغلي.
• نخلط المكسرات وجوز الهند والزبيب
• نضع رقاقات العجينة المحمرة في صينية مانعة للالتصاق، ثم نوزع فوقها ثلث كمية المكسرات ونصب فوقها مزيج الحليب، ثم نوزع باقي كمية المكسرات وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لتتحمر مدّة سبع دقائق.