عمل أم علي في البيت

أم علي

يعتبر طبق أم علي من الحلويات المنتشرة بشكل واسع في أرجاء الوطن العربي، فهو يتميز بطعمه اللذيذ واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الإنسان مثل البروتينات، والكاليسوم، والفيتامينات، ويمكن تحضيره بعدة طرق ونكهات مختلفة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل أم علي في البيت، وطريقة عمل أم علي بالتوست.

عمل أم علي

المكوّنات

• علبة من عجينة الباف.
• ست عشرة ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
• سبعة أكواب إلا ربعاً من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• علبة كبيرة من القشطة.
• كوب من الزبدة.
• كوب إلا ربعاً من اللوز المقشر والمقسم إلى أنصاف.
• كوب إلا ربعاً من الكاجو.
• كوب إلا ربعاً من الفستق الحلبي المقشر.
• ثلث كوب من الصنوبر المقشر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• فرد العجينة على لوح صلب، ومدّها باستخدام اليد، وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• وضع قطع الباف في صينية فرن، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
• ترك الصينية لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً حتى تتحمر جيداً، ويتغير لونها.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى تبرد قليلاً.
• وضع اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي، والصنوبر في الصينية، وإدخالها إلى الفرن، وتركها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتغير لونها وتتحمص، ثمّ تركها جانباً.
• وضع الحليب والماء في وعاء عميق، وتذويبهما جيداً.
• وضع الحليب المذوّب، والسكر، والقشطة، والزبدة في قدر عميق على نار هادئة، مع التحريك المستمر لتكوين خليط متماسك.
• ترك الخليط الناتج حتى يغلي تماماً.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
• وضع طبقة من المسكرات في صينية، ثمّ طبقة من رقائق الباف.
• سكب مزيج القشطة فوقها، وإدخال الصينية إلى الفرن حتى يتماسك المزيج قليلاً.

عمل أم علي بالتوست

المكوّنات

• نصف علبة من خبز التوست.
• كوب إلا ثلثاً من الفستق الحلبي المقشر.
• كوب إلا ثلثاً من جوز الهند المبشور.
• كوب إلا ثلثاً من اللوز المقشر.
• كوب إلا ثلثاً من الجوز المجروش.
• خمس كؤوس من الحليب السائل.
• نصف كأس من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من الفستق الحلبي والجوز للزينة.

طريقة التحضير

• إزالة أطراف التوست ووضعه في صينية.
• نثر الفستق، واللوز، والجوز، وجوز الهند فوق التوست.
• وضع الحليب السائل، والسكر، والزبدة، والفانيلا في قدر عميق على نار متوسطة.
• تحريك المكوّنات مع بعضها، وتركها حتى تغلي تماماً.
• سكب الخليط الناتج فوق التوست.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونها.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
• تزيين وجه الصينية بالفستق الحلبي والجوز.