الطماطم
تعدّ الطماطم من أهم الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وبعض الشعوب اعتبرت الطماطم فواكه وليس خضروات. انتشرت الطماطم في البداية في أمريكا الجنوبيّه ثم عُرفت في باقي أرجاء العالم، وصلت إلى منطقتنا العربية أثناء الحرب العالمية الأولى مع الجنود الإنجليز؛ حيث لم تكن معروفةً في منطقتنا العربية.
تُزرع الطماطم في المناطق ذات الحرارة المعتدلة أو الحارة، وتُفضّل زراعتها في البيوت الزجاجية والبلاستيكية للحفاظ على درجة حرارتها. تتميّز باحتوائها على عناصر تُغني عن جميع الخُضار والفواكه؛ فهي تُعتبر من الفواكه أيضاً وتسمّى البندورة. أُخذت كلمة طماطم من كلمة Tomato، أمّا بندورة مأخوذة من كلمة pomodori، ويوجد منها حوالي 600 نوعٍ.
أصناف الطماطم (البندورة)
- الطماطم العنقودية.
- الطماطم الكرزية.
- طماطم الكوكتيل.
- الطماطم الدائرية.
- الطماطم الطويلة.
استعمالات الطماطم
- يمكن تناول الطماطم طازجة ونيئةً كما هي، أو تقطيعها وإضافتها الى السلطات أومع الساندويشات.
- يمكن طبخها ووضعها في العديد من الأكلات.
- يمكن تناولها مشويةً مع الكثير من المشاوي.
- يمكن عصرها وشربها، أو صنع الكاتشب منها.
- يمكن تجفيفها وتناولها مجففة.
القيمة الغذائية للطماطم
- الماء بنسبة كبيرة.
- البروتينات.
- الفيتامينات مثل: فيتامين A، وفيتامين b6، وفيتامين C، وفيتامين k.
- العناصر الغذائية مثل: الحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم.
- ألياف لتحفيز الأمعاء.
- سعرات حرارية منخفضة.
- البروفيتامين: وهي مادة تحمي الجلد من الأشعة الضارة.
- الليكوبين: وهي مادة تحمي الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية.
- الحديد.
فوائد عصير الطماطم
يحتوي عصير الطماطم على العديد من الفوائد، منها:
- إنّ وجود مادة الليكوبين في عصير الطماطم تجعله من المواد المضادّة للأكسدة، وتمنع نمو السرطانات مثل: سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي، وسرطان البنكرياس، وتمنع الخلايا البشرية من الضرر.
- إنّ كوباً من عصير الطماطم فيه العديد من العناصر المقوية لنظام المناعة في الجسم، وله القدرة على تحطيم الجذور الحرة.
- يحافظ على صحة أنسجة الجسم.
- يحارب ويقاوم الكولسترول السيء في الدم، ويخفّض الكولسترول المرتفع.
- وجود فيتامين b6 في الطماطم مفيد جداً لصحة القلب؛ لأنه يقوم بتكسير مركّب (homocysteine)، وبالتالي حماية جدران الأوعية الدموية.
- مفيد جداً للبشرة.
- يحمي من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد على تقوية العظام والمحافظة عليها .
- يعمل على تنشيط عمل الكليتين .
- يزيل عُسر الهضم بسبب وجود الألياف.
- يمنع فقر الدم بسبب وجود الحديد فيه.
- يخفّف من حموضة المعدة.
- يفيد مرضى السكري؛ لقلّة الكربوهيدرات فيه.
- يفيد في الرجيم؛ لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة.
- يفيد المرأة الحامل؛ لاحتوائه على فيتامين ج.