دبس الرُمان
يختلف دبس الرُمان عن غيره من أنواع الدبس المعروفة، فقوامه أقلّ غلاظةً من أنواع الدبس الأخرى، يتكوّن دبس الرمان من عصير الرُمان الطازج؛ حيث يتم تسخينه على النار حتى يغلي ويتكاثف مُعظم السائل فيه، وبما أنّ الرُمان ذُكر في القُرآن الكريم فإن جميع أشكاله تحتوي على الفوائد نفسها.
طريقة عمل دبس الرُمان
انتشر في الفترة الأخيرة اسم دبس الرُمان، خاصّةً في برامج الطهي التي تُعرض على التلفاز؛ فهو يُستخدم في تحضير عدد لا محدود من الوصفات تشمل المُقبلات والحلويات وحتى الأطباق الرئيسية. سوف نتحدّث خلال هذا المقال عن طريقة تحضير دبس الرُمان في المنزل، كما سنتحدث عن استخداماته في الطبخ.
المكونات
- كوبان من عصير الرُمان الطازج.
- كوب من السُكر.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المُكونات مع بعضها، ويتمّ تحريكها حتى يذوب السُكر، ثُم توضع المكوّنات في إناء على النار.
- بعد أن يَغلي المزيج ويتبخر تُصبح كميته أقل من الكمية الأصلية ويُصبح قوامه كثيفاً، عندها يُترك إلى أن يبرد ومن ثم يُحفظ في أوعية زجاجية مُحكمة الإغلاق داخل الثلاجة مع الحرص على عدم وصول الماء إليه، ويُستخدم عند الحاجة.
استخدامات دبس الرُمان في الطبخ
يتميز دبس الرُمان بطعمه اللاذع؛ فهو حامض وحلو في الوقت نفسه، لذا تستخدمه العديد من السيدات لإضفاء نكهةٍ جديدة ومميزة لأطباقها، ومن هذه الأطباق:
- الكبدة بنوعيها كبدة الدجاج وكبدة الخروف؛ حيث تتم إضافة مقدار من دبس الرُمان لها قبل إغلاق الغاز بدقيقتين.
- يُستخدم في مختلف أنواع السلطات، كبديل لعصير الليمون، وأشهر هذه السلطات سلطة الفتوش الشامية.
- تلميع وجه الدجاج قبل شويه سواءً على الفحم أو في الفُرن.
- يُستخدم في حشوة ورق العنب، وجميع أنواع المحاشي تقريباً.
- يُستخدم في حشوة الكبة.
- يُستخدم في تحضير صينية الكُفتة.
- تُدهن به الساندويشات قبل وضع باقي مكوّنات الساندويش.
فوائد الرُمان
يحتوي دبس الرُمان على قيمةٍ غذائية عالية تُضيف الكثير من الفوائد للطعام؛ فالرُمّان من أكثر الفواكه التي تحتوي على مضادات للأكسدة مما يعني أنّه يقي من الإصابة بمختلف أنواع أمراض السرطان، كما له عدد من الفوائد الصحية منها:
- يُساعد على تسريع عملية الهضم، خاصّةً عند تناول الوجبات الدسمة.
- له دور في علاج حصوات الكلى.
- يُمكن أن يُستخدم لعلاج التهابات اللثة والفم، من خلال دهن المنطقة المُصابة.
- يُعالج مرض النُقرس "داء الملوك".
- يُقوّي المناعة وهذا بسبب احتوائه على فيتامين "ج".
- يمنع تراكم الكولسترول في الدم.
- يُحافظ على خلايا الدم الحمراء في الجسم.