صبّ الحليب في قدر على النار، وتركه حتى يبدأ بالغليان.
وضع قرن بذور الفانيلا في الحليب، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
خفق صفار البيض مع السكر في طبق صغير حتى يتكون خليط سميك.
إزالة قرن بذور الفانيلا من الحليب، ثمّ إزالة البذور، وصبّ الحليب فوق خليط صفار البيض والسكر مع التقليب الجيد، ثمّ وضع الخليط في قدر على النار مع التقليب للحصول على خليط سميك.
إزالة القدر عن النار وتركه حتى يبرد، ومن ثمّ إضافة الكريمة.
نقل الخليط لماكينة الآيس كريم، وتركه حتى يجمد ثمّ تقديمه.
آيس كريم
مدة التحضير
10 دقائق
تكفي ل
3-4 أشخاص
المكوّنات
كوب من الحليب.
كوبان من الكريمة.
صفار أربع بيضات.
كوب من القشطة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
طريقة التحضير
وضع الحليب، والكريمة، والفانيلا في قدر سميك وتسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخناً من دون الحاجة لغليه.
وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجيّ، ثمّ خفق المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدويّ حتى يتجانس الخليط.
صبّ كوب من خليط الحليب الساخن فوق خليط الصفار والسكر مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط.
صبّ الخليط على الحليب في القدر مع التقليب على نار متوسطة حتى تختلط المواد.
تخفيف النار والاستمرار بالتقليب لمدّة ست إلى ثماني دقائق للحصول على خليط كثيف.
إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة القشطة، وتقليب المكونات.
تصفية المزيج من خلال مصفاة ناعمة في طبق زجاجيّ واسع.
تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في البراد لعدّة ساعات حتى يبرد تماماً.
تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات الموجودة على جهاز تحضير الآيس كريم.
إضافة الشوكولاتة المذابة، أو المكسّرات، أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم.
آيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطبخ
30 دقيقة
تكفي ل
3 أشخاص
درجة الصعوبة
سهل
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
صفار أربع حبات من البيض.
250 ملل من الحليب.
100 غرام من السكر البودرة.
250 ملل من كريمة الخفق.
شوكولاتة داكنة للتزيين.
طريقة التحضير
وضع الحليب والقشطة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يبدأ بالغليان مع التحريك، ثمّ رفعه عن النار.
خفق صفار البيض في وعاء حتى يصبح فاتح اللون، ثمّ إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة خليط الكريم إلى البيض.
وضع الخليط بأكمله في قدر على نار خفيفة مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن الخليط.
صبّ الخليط في وعاء وتركه على درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ إضافة مستخرج الفانيلا مع التحريك الجيد.
صب الخليط في آلة عمل الآيس كريم وتحضيره حسب التوجيهات المرفقة.
إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة، ثمّ تقديمها.
فانيلا الآيس كريم
مدة التحضير
60 دقيقة
مدة الطبخ
15 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
درجة الصعوبة
صعب
المكوّنات
كوبان من الكريمة الطازجة.
ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
كوبان ونصف من السكر.
عود من الفانيلا الطازجة.
صفار ست عشرة بيضة.
طريقة التحضير
خلط الحليب مع الكريمة ووضعه على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة عود الفانيلا.
خلط صفار البيض والسكر مع بعضها البعض جيداً.
إضافة ثلث كمية خليط الحليب والكريمة إلى صفار البيض، ومزج المكوّنات جيداً.
إضافة خليط البيض إلى خليط الحليب والكريمة، ثمّ وضع الخليط على النار حتى يثخن الخليط قليلاً.
رفع الخليط عن النار وتصفيته في وعاء نظيف، ثمّ وضعه في البراد.
وضع الخليط البارد في ماكينة الآيس كريم حسب الإرشادات المرفقة.