تخفق الكريمة مع السكر، والحليب، وخلاصة الفانيلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يبدأ المزيج بالغليان.
يخفق صفار البيض في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمَّ يضاف له كوب من مزيج الكريمة برويةٍ ومع الخفق المستمر.
يرجع مزيج البيض إلى قدر الكريمة، وتخفق المكوّنات فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة بشكل مستمر بملعقة خشبية حتّى يصبح قوام الخليط كثيفاً، وتصل درجة حرارته إلى اثنتين وثمانين درجة مئوية من ست إلى ثماني دقائق.
يرفع القدر عن النار، ويُصفّى المزيج خلال مصفاة ناعمة للتخلص من التكتلات.
يخفق المزيج حتّى يبرد، وتصبح حرارته بدرجة حرارة الغرفة.
توضع ورق النايلون فوق المزيج لتفادي تكوّن قشرة جافة، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات، ويفضّل وضع وعاء الآيس كريم في وعاءٍ مليئٍ بالثلج حتّى يبرد بشكلٍ أسرع.
يوضع الخليط ماكينة صنع الآيس كريم، ويخلط بحسب التعليمات الموجودة على الماكينة، ثمَّ يوضع الآيس كريم في الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم.
آيس كريم بالفانيلا وحليب جوز الهند
مدّة التحضير
35 دقيقة بالإضافة لوقت التجميد
الكمية
4 أشخاص
المستوى
سهل جداً
المكوّنات
قرنان من الفانيلا الطازجة.
ثلاثمئة ملليلتر من حليب الصويا العضوي غير المحلّى.
علبة من حليب جوز الهند الخفيف بوزن أربعمئة غرام.
ملعقة صغيرة من معجون الفانيلا.
مئة وخمسة وستون غراماً من قطر الأغافا (شراب محلّى).
طريقة التحضير
تقطّع قرون الفانيلا بشكلٍ طوليٍ لاستخراج الحبيبات منها.
تضاف جميع المكوّنات في وعاءٍ كبير، وتخفق جيّداً حتّى تمتزج.
يوضع الخليط في ماكينة تحضير الآيس كريم لمدّة أربعين دقيقة، أو حتّى يصبح المزيج ناعماً.
يوضع الخليط في وعاءٍ مقاومٍ للتجمّد في الفريزر لمدّة ساعتين، أو إلى أن يجمد الآيس كريم، أو يترك من ثلاث إلى أربع ساعاتٍ في حال لم تتوفر ماكينة صنع الآيس كريم مع تحريكها بالخفاقة كل ثلاثين دقيقة.