الآيس كريم
الآيس كريم أو ما يعرف أيضاً بالمثلجات، هو عبارةٌ عن حلوى مجمدة معدة من الحليب والعديد من المواد والإضافات الأخرى، وقد عرف الإنسان المثلجات منذ قرونٍ طويلة، حيث استخدمها كلٌّ من الرومان والفرس في السنة الأربعمئة قبل الميلاد، كذلك الحال بالنسبة للصينيين الذين اعتادوا على خلط الحليب المجمد بالأرز، وفي عام 1295 أضاف أثرياء إيطاليا اللبن إلى الثلج من أجل بيع الللبن المثلج، ومن المعروف بأنّ للآيس كريم العديد من النكهات، فهناك الآيس كريم بالفواكه أو بالشوكولاتة، أو بالفانيلا والتي سنذكر في هذا المقال طريقة عملها في البيت.
آيس كريم بالفانيلا
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من السكر، والملح، والقشطة، والفانيلا، والملح والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
- ننقل المزيج الناتج إلى ماكينة صنع الأيس كريم ونتبع التعليمات المكتوبة عليها.
- نحتفظ بالآيس كريم في وعاءٍ محكم الاغلاق في الفريزر.
آيس كريم بالفانيلا والشوكولاتة
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الحليب البودرة
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر الناعم.
- مغلفان من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الشوكولاتة البودرة.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الحليب البودرة، والحليب السائل، والماء، والسحلب، والفانيلا، والسكر، وكريمة الخفق في وعاءٍ كبير وعميق.
- نخلط المكونات جيداً حتّى نحصل على مزيج كثيف غليظ القوام.
- نقسم الآيس كريم إلى قسمين ونضع كل قسمٍ في طبق.
- نضيف الشوكولاتة إلى القسم الأول، ونترك الثاني كما هو.
- نخفق المكوّنات مرةً أخرى من جديد حتّى تتجانس.
- نضع الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ بها فيالفريزر لليلة كاملة.
- يمكن تقسيم المزيج إلى أكثر من قسم حسب النكهات المراد عملها، حيث يمكن عمل طبقة أخرى من القهوة، أو الكراميل.
طريقة آيس كريم الفانيلا
المكوّنات:
- كوبان من كريمة الخفق.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلثي الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- غصن فانيليا مبشور.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الحليب، وكريمة الخفق، والسكر، في قدرٍ على النار، ونترك المزيج حتّى يغلي.
- نضيف خلاصة الفانيلا، ونُحرّك قليلاً ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نضع المزيج في وعاءٍ محكم الإغلاف وندخله إلى الفريزر حتّى يتجمّد.
- نخرج الآيس كريم من الثلاجة ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي ونضربه قليلاً.