أكلات متنوعة للغداء
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
تاج الأوزي
مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
تسعون دقيقه
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ثلاثة أكواب من أرز الأوزي المطبوخ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعتان كبيرتان من ريش الغنم.
للتقديم:
- المكسرات المقلية.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة.
- إبعاد اللحم باستعمال سكين عن عظم الريش دون تقطعيه.
- رش البهار والملح والفلفل الأسود على اللحم ثم فرك اللحم جيداً بالبهارات.
- وضع قطعتي اللحم في الصينية بحيث يكون اللحم إلى الداخل والعظم إلى الأعلى.
- ربط قطعتي اللحم باستعمال الخيط الخاص بالطبخ لتصبح مثل التاج.
- أخذ قطعة من ورق الألومنيوم، ووضعها على العظم من الخارج من أجل أن لا يتساقط الأرز.
- وضع الأرز باستعمال ملعقة كبيرة في التجويف والضغط عليه إلى أن يتم ملئ التجويف تماماً.
- تغطية التاج بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الصينية في الفرن لمدة من تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن ثم وضع تاج الأوزي في طبق التقديم وتوزيع المكسرات على الوجه ثمَّ تقديمه.
مشوي الجدر
مدَة الطهي
أربعون دقائق
تكفي ل
ستة أشخاص
المكوّنات
- ثلاث بيضات مسلوقات.
- ثلاث حبات متوسطة من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من كلِ من:
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربعة فصوص من الهيل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع.
- ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود من القرفة.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
- الطماطم المفرومة.
- البطاطا المسلوقة.
- الكركم.
- الزعفران.
طريقة التحضير
- وضع اللحم في طبق متوسط الحجم، وغمره في الماء.
- إضافة الهيل والقرفة والكركم والبصل والملح ووضع الطبق على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان، ونزع الرغوة المتكونة على الوجه.
- تغطية الطبق وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
- نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء.
- وضع سبعة أكواب من الماء في قدر كبير الحجم، ووضعه على درجة حرارة مرتفعة، وتركه إلى أن يغلي.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح، وتصفية الأرز.
- إضافة الأرز إلى الماء المغلي، وتركه يغلي بقوة لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز، دون تركه إلى أن يتم نضجه تماماً.
- تصفية الأرز من ماء السلق، ووضعه جانباً.
- رفع اللحم الناضج، وتصفية المرقة، والاحتفاظ بها جانباً.
- تسخين الزيت في نفس الطبق، وإضافة اللحم، وتقليب إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
- إضافة البصل والبطاطا والطماطم، وتقليب المكونات معاً.
- إضافة نصف كمية الزعفران والبهارات، وخلط المكونات جيداً.
- إضافة الأرز ثمَّ إضافة مرقة اللحم والكمية المتبقية من الزعفران.
- ترك الخليط على درجة حرارة منخفضه لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز.
- وضع الأرز وطبقة من اللحم والخضروات في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبيض المسلوق ثمَّ تقديمه.
شوربة جازباتشو بالشمندر
مدَة التحضير
عشرون دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
خمسة أشخاص
المكوّنات
- أوراق النعناع.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- فتات من جبنة الفيتا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من كلٍ من:
- كوب ونصف من مرقة الخضار.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- نصف فص من الثوم.
- نصف بصلة حمراء مقطعة.
- ثلاث حبات متوسطات من الشمندر.
- نصف حبة من الكوسا الإفرنجية الخضراء المقطعة.
- زيت الزيتون.
- النعناع المفروم.
- خل الكرز.
- عصير الليمون الأخضر.
طريقة التحضير
تحضير الشمندر:
- لف الشمندر بورق الألومنيوم، وشويه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
- تقشير الشمندر، وتقطيعه إلى مكعبات.
- خلط الشمندر والبصل والكوسا ومرقة الخضار والثوم والنعناع والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر في الخلاط.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً.
التطبيق:
- وضع الخليط في طبق، ورش جبنة الفيتا عليه.
- وضع أوراق نعناع الصغيرة في المنتصف ثمَّ تقديمه.