نصف كوب من كلٍ من: الجبن الكاسات، جبن الشيدر المبروش وجبن الموزاريللا.
قطعة كبيرة من زهرة القرنبيط.
ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من الكعك المطحون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين، الزبدة، زيت الزيتون وعصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
تقطيع القرنبيط باستعمال السكين إلى زهرات صغيرة ثمَّ وضعها في طبق عميق وغمرها بكمية من الماء ثمَّ إضافة عصير الليمون و ترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
تسخين كمية وفيرة من الماء في قدرعميق على درجة حرارة مرتفعة لتغلي ثمَّ إضافة قطع القرنبيط في الماء المغلي وسلقها لعدة دقائق فقط من أجل أن تصبح لينة.
وضع زهرات القرنبيط كبيرة الحجم في طبق الفرن باستعمال ملعقة ذات ثقوب وترك الزهرات الصغيرة والكمية المتبقية من القطع في الماء.
وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ليناً و مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء على خليط البصل ثمَّ إضافة كلٍ من: المرقة، الملح، الفلفل، الكريمة، الطحين و جبن الكاسات وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم غليان الصلصة لعدة دقائق.
طحن المكونات باستعمال مطحنة الطعام اليدوية من أجل الحصول على صلصة ناعمة.
توزيع الصلصة على زهرات القرنبيط التي في الطبق ثمَّ توزيع كلٍ من: الكعك المطحون، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج القرنبيط تماماً وتتسبك الصلصة ثمَّ تقديمه.
زهرة القرنبيط المقلية
مدَة الطهي
عشر دقائق
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوَّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
رأس من القرنبيط مقطّع زهرات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
مكونات خليط التغطية:
كوب من الطحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والملح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا أو الشطة وفلفل الأسود.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
وضع كمية من الماء في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة من أجل أن يغلي بقوة ثمَّ إضافة عصير الليمون والملح.
إضافة زهرات القرنبيط وتركها تطهى لمدة عشر دقائق إو إلى أن تصبح لينة ثمَّ وضع الزهرات في مصفاة وتركها من أجل التخلص من الماء تماماً.
تحضير خليط التغطية:
وضع كلٍ من: البيض، الماء، الكمون، البقدونس، الملح، الفلفل، البابريكا والطحين في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
غمس زهرة من القرنبيط في خليط التغطية وتقليبها لتتغطى تماماً ثمَّ وضعها مباشرة في الزيت الساخن والإنتظار لعدة ثواني ثمّ تقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
وضع زهرة القرنبيط المقلية على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض ثمَّ إكمال التغيطة وقلي الكمية المتبقية من الزهرات.
تقديم زهرة القرنبيط المقلية الساخنة مع صلصة الطرطور والخبز العربي.