أطباق متنوعة من المكرونة

معكرونة محشيّة

المكوّنات

• عبوة من المعكرونة الأسطوانيّة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• مئة وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
• بصلة متوسّطة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبّات كبيرة من الطّماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الرّيحان.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من عصير الطّماطم.
• مئة غرام من جبن فالبريسّو المفتّت.

طريقة التّحضير

• وضع كميّة من الماء، ورشّة من الملح في قدر على النّار وسلق المعكرونة لتنضج قليلاً.
• وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة اللّحم وطهيه قليلاً.
• إضافة الثّوم، والبصل، والفلفل الأخضر، والطّماطم إلى القدر وطهي الخليط على نار هادئة لينضج اللّحم.
• إضافة البهار، والأوريجانو، والملح، والفلفل إلى الخليط وتحريكه جيداً.
• إحضار وعاء ووضع نصف كميّة الخليط فيه.
• إضافة جبن فالبريسّو إلى الوعاء وخلط المكوّنات معاً.
• حشو المعكرونة بخليط اللّحم، والجبن ورصّها في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
• إضافة عصير الطّماطم، والكميّة المتبقّية من خليط اللّحم إلى الوعاء وتوزيها فوق المعكرونة جيداً.
• طهي المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة لتنضج تماماً.

معكرونة بصلصة الفلفل الحلو

المكوّنات

• عبوة من المعكرونة.
• أربع حبّات من الفلفل الأحمر الحلو المشوي.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• حبّتان من البندورة المشويّة.
• صدران من الدّجاج المقطّع إلى مكعّبات.
• مئة غرام من جبنة الفيتّا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ربع كوب من الزّيت.
• الملح، والفلفل الأسود.
• البقدونس -للتّزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع الزّبدة، ونصف كميّة الزّيت في قدر على النّار وإضافة البصل وتقليبه قليلاً ليذبل.
• إضافة الدّجاج إلى القدر وقليه قليلاً ليتحمر.
• تقشير حبّات الطّماطم، والفلفل وطحنهم في محضّرة الطّعام.
• إضافة البقدونس، والثّوم إلى هريس الطّماطم وطحنه مرّة أخرى ليتكوّن لدينا صوص متماسك.
• سكب الصّوص فوق الدّجاج وطهيه على نار هادئة حتّى يتسبّك .
• سلق المعكرونة في ماء مملّح لمدّة عشر دقائق لتنضج قليلاً.
• وضع المعكرونة السّاخنة فوق الدّجاج، وإضافة كميّة قليلة من ماء السّلق، ورشّة من الفلفل الأسود وطهي الخليط لتنضج المعكرونة تماماً.
• سكب المعكرونة في طبق التّقديم وتزينها بجبنة الفيتّا، وأوراق البقدونس.

معكرونة بالجبنة على الطّريقة الكلاسيكيّة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسّطة من النوع الأحمر مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من جبنة الشّدر المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخّنة.
• نصف كوب من كريمة الطّبخ.
• كوب من البقسماط.

طريقة التّحضير

• سلق المعكرونة في كميّة من الماء المملّح لمدّة عشر دقائق تنضج قليلاً.
• وضع ملعقة كبيرة من الزّبدة على النّار، وإضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل.
• إضافة الحليب، وكريمة الطّبخ إلى القدر وطهي الخليط حتّى يبدأ بالغليان ويسمك قليلاً.
• إضافة الملح، والفلفل وتحريك الخليط ووضعه جانباً.
• وضع المعكرونة السّاخنة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، وإضافة الزّبدة المتبقّية، وثلاثة أكواب من الجبنة وتحريك المعكرونة لتختلط المكوّنات جيداً.
• توزيع خليط الحليب، والكريمة فوق المعكرونة وتغطيته بالكميّة المتبقّية من الجبنة.
• وضع البقسماط في وعاء وخلطه مع البابريكا، ورشّه على الجبنة.
• طهي المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة لتنضج.
• تحمير سطح المعكرونة، وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها.