أطباق أسماك مختلفة

سمك بالفرن

المكوّنات

• سمكتان من سمك البالول.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ستة فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من أوراق النعناع.
• أربعة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• عودان من البصل الأخضر مقطعان إلى شرائح.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من التمر الهندي.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
• ثلاث حبات من الليمون مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع الملح، والكزبرة، والبهار، والكركم، والبابريكا، والكمون، والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً جيداً.
• رشّ السمكة بخليط البهارات وتوزيعه عليها جيداً، وفركها بالبهارات من الداخل والخارج.

تحضير خلطة الخضراوات:

• وضع البصل، والجزر، والثوم، والنعناع، والكزبرة، والبندورة، والكرفس، والزنجبيل في طبق واسع، والخلط جيداً.
• وضع نصف كمية شرائح الليمون في طبق فرن واسع، ووضع نصف كمية خليط الخضروات في الطبق، وتوزيعها في القاع، وتوزيع باقي الكمية في داخل السمكة، ثمّ وضعها على الخضروات في الطبق.
• خلط الخل، والتمرالهندي، ومعجون البندورة في كوب مكيال، وسكب الخليط على السمكة، ووضع شرائح ليمون عليها، وتوزيع زيت الزيتون أيضاً، ثمَّ تغليفها بورق الألومنيوم.
• وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في منتصفه، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع السمك في الفرن مدّة نصف ساعة لينضج تماماً ثمَّ تقديمه.

سمك التونة بنكهة الليمون

المكوّنات

• شريحتان من لحم التونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• قشر ليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة .

طريقة التحضير

• مزج زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، ووضع الخليط في كيس فريزر.
• وضع التونة في الكيس وإغلاقه جيداً وإخراج الهواء منه قدر المستطاع، وترك التونة ينقع في الخليط مدّة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة.
• تسخين الشواية بحيث تكون حرارتها متوسطة، وشيّ كل جانب من جوانب شرائح التونة لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.

طاجن السردين

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كيلو غرام من السردين.
• نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
• عصير ليمونتان.
• بشر حبة من الليمون.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• بصلتان متوسطتان مقطعة على شكل شرائح.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع كوب من الزيت.
• عصير حبة من البندورة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح.
• عصير حبة من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تنظيف السردين والتخلص من العظم والرؤوس وفتحه.
• وضع الفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والبقدونس، والملح، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والفلفل الأسود، والزيت في وعاء محضرة الطعام، وخلط المزيج جيداً ليصبح متجانسًا وناعمًا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع شرائح البصل في قاع صينية فرن، ووضع بعض شرائح البندورة ورشّها بالتتبيلة، ثمّ وضع السردين على الوجه بالإضافة إلى كمية إضافية من التتبيلة، ووضع شرائح البندورة، والبصل، والفلفل الأسود، وباقي كمية التتبيلة.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وإدخالها إلى فرن ساخن مدّة ثلاثة أرباع الساعة.