تعد السلطة من أهم الأطباق الجانبية الذي يفضل تواجدها على مائدة الطعام، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الفوائد الغذائية والصحية، فمنها السلطات التي يتم تحضيرها بالخضار الطازجة، ومنها سلطة التونة، و المعكرونة والباردة والساخنة.
السلطة التركية
المكونات
- علبة واحدة من الذرة الحب المسلوقة.
- علبة واحدة من الحمص الحب المسلوق.
- علبة واحدة من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
- خس مقطع على شكل شرائح رفيعة.
- رأس من الملفوف الأحمر المقطع على شكل شرائح.
- نصف رأس كبير من الملفوف الأبيض المقطع على شكل شرائح.
- ثلاث جزرات كبيرات مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح، حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- صفّي الذرة، والفاصولياء الحمراء، والحمص من ماء العلب، واغسليهم جيّداً ثم ضعيهم في وعاء كبير.
- في وعاء آخر صغير اخلطي مكونات الصلصة جيّداً.
- اخلطي جميع الخضروات مع بعضهم البعض جيّداً، ثم ضعي عليهم الصلصة وقدّميها.
سلطة المقالي
المكونات
- خبز مقدار رغيف ونصف، مع تقطيعه على شكل مربعات.
- باذنجان مقدار حبة مقطعة ومقشرة على شكل مربعات أيضاً.
- بطاطس مقدار حبة كبيرة، مقشرة ومقطعة على شكل مربعات.
- خس يتم تقطيعه على شكل شرائح رفيعة.
- بصل يتم تقطيعه على شكل شرائح رفيعة.
- خيار يتم تقطيعه على شكل شرائح رفيعة.
- حمص مسلوق مقدار كوب.
- ذرة حب مسلوقة مقدار علبة واحدة.
- لبن زبادي مقدار نصف كوب.
- مايونيز مقدار نصف كوب.
- فصوص ثوم مهروسة مقدار أربعة حبات.
- رشة ملح.
- القليل من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اقلي الخبز والباذنجان والبطاطس جيّداً و صفيهم من الزيت و ضعيهم جابناً .
- ضعي الخس في طبق التقديم، وفوقه ضعي شرائح البصل ونصف كمية شرائح الخيار.
- وزعي بعد ذلك الخبز عليه وفوقه الباذنجان والبطاطس، وباقي الخيار.
- بالنهاية ضعي الحمص والذرة على وجه الطبق، ثم صبي الصلصلة على الطبق من فوق من أجل التزيين .
سلطة الحلوم المشوي
المكونات
- كوب من جبن حلوم، أي ما يعادل 250 جرام.
- عشرون حبة صغيرة من الطماطم الكرزية.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حزمتان من الجرجير.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر، المجفف.
- ملعقة صغيرة من النعناع، المجفف.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطّعي الحلوم إلى مكعبات صغيرة، وأحضري أسياخ خشبية، ثم ضعي فيها الجبن، والطماطم، والفلفل الحلو، ثم امسحيها بعدذلك بقليل من زيت الزيتون.
- ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار درجة حرارتها متوسطة.
- ضعي الأسياخ على المقلاة وانتظري دقيقةً واحدةً، ثمّ اقلبي الأسياخ على الجهة الثانية واتركيها حتى يصبح لون الجبن ذهبيّاً فاتحاً.
- في طبق تقديم واسع، وزعي الجرجير ثم وزعي فوقه أسياخ الجبن.
- الصلصة: في مرطبان صغير ضعي عصير الليمون، والملح، والفلفل، والزعتر، والنعناع، والزيت، ثمّ احكمي اغلاق المرطبان وهزّيه بقوة حتّى تتكون صلصة متجانسة.
- وزعي الصلصة على السلطة وقدمي مباشرة.
سلطة المعكرونة بالصلصة التركية
المكونات
- كوبان ونصف من المعكرونة الحلزونية الملونة.
- حبتان من الطماطم المفرومة متوسطة الحجم.
- حبتان من الخيار المفروم متوسطة الحجم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم.
- عشر حبات كبيرة من الزيتون الأسود.
- كوب من الجبن الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير
- في قدر عميق اغلي ماء لسلق المعكرونة، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ أضيفي المعكرونة واسلقيها كما هي التعليمات الموجودة على الكيس.
- اسكبي المكرونة بعد فترة من غليها على النار في طبق تقديم.
- انزعي النوى من الزيتون، وقطّعيه إلى أنصاف.
- أضيفي بعد ذلك الطماطم، والخيار، والفلفل، والزيتون على المعكرونة، وابدئي بالتقليب حتى تختلط المواد.
- وزعي الصلصة على السلطة وقلّبي لتختلط الصلصة مع السلطة، ثمّ وزعي الجبن الأبيض وقدميها مباشرة.
- الصلصة التركية: في مرطبان زجاجي ضعي زيت الزيتون، وخل التفاح، والخل الأبيض، والملح، والفلفل، والثوم، والزعتر، والريحان والأوريجانو، ثمّ أحكمي إغلاق المرطبان وهزيه جيّداً إلى أن تتكون صلصة متجانسة، ضعيها في الثلّاجة لحين الإستعمال.