طرق متنوعة للمعكرونة

المعكرونة

إنّ تعدد أنواع المعكرونة المعروفة في مختلف المطابخ العالمية زاد عدد الوصفات التي يمكن تحضيرها بإضافة المعكرونة كمكوّن رئيسي أو ثانويّ، ومن أشهر أنواعها: اللازانيا، ومعكرونة الأصابع، والشرائط، ولسان العصفور، والسباجيتي، ويمكن إضافة اللحوم بأنواعها أو الخضار بأنواعها لها، وسنذكر في هذا المقال وصفتين من وصفات المعكرونة.

المعكرونة على الطريقة الهندية

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من المعكرونة الشرائط.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج الفيليه.
• حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر.
• حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأصفر.
• قرنان كبيران من الفلفل الأخضر الحارّ.
• ثماني حبّات صغيرة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من المريمية المجففة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمسم المُحمّص.

طريقة التحضير

• اسلقي المكرونة في مقدار مناسب من الماء المغلي، المذاب فيه كمية قليلة من الملح وبضع قطرات من الزيت إلى أن تنضج، ثمّ ضعيها جانباً مع ماء السلق.
• اغسلي صدور الدجاج وجففيها باستخدام الورق الخاص بالمطبخ، ثمّ قطعيه لشرائح طويلة ورفيعة.
• اغسلي الفلفل الحار والحلو، ثمّ جففيه، وقطعي كل حبة لنصفين، وتخلّصي من بذورها، وجزئها العلويّ، ثمّ قطعيها لشرائح طويلة، ورفيعة.
• سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وقلّبيه لدقيقة، وأضيفي بعد ذلك شرائح الدجاج وشوّحيها مدّة دقيقتين.
• أضيفي الريحان، والمريمية، والمردقوش، والفلفل الأسود، وقلّبي الخليط، ودعيه حتّى يتحمرّ الدجاج.
• أضيفي البقدونس، وشرائح الفلفل، والملح، ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، ثمّ غطّي الخليط ودعيه على النار لثلاث دقائق.
• اغسلي حبات البندورة، ثم اقطعي كل واحدة لنصفين، وأضيفيها إلى الخليط.
• صفّي المعكرونة من ماء السَلق، ثم أضيفيها لخليط الدجاج وقلّبيهما جيداً.
• دعي المزيج على النار لثلاث دقائق أخرى، وفي حال لاحظتي أنّ الخليط جافّ أضيفي إليه القليل من ماء السلق.
• أبعدي المعكرونة عن النار، واسكبيها في طبق التقديم، وزيّنيها بالسمسم وأوراق البقدونس.

المعكرونة بالجبنة

المكوّنات

• كيس من المعكرونة.
• كوبان ونصف من الكريمة الطازجة.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
• كوب ونصف من مبشور جبنة الشيدر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة في الماء المالح حسب التعليمات الواردة على كيسها.
• أذيبي الزبدة في قدر آخر، وشوّحي فيها البصل حتّى يكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي الطحين، وبعد ذلك الكريمة، وواصلي التحريك إلى أن يغلي المزيج.
• أضيفي البيضة إلى الخليط، وقلّبي لثلاث دقائق، ثم نكّهيه بالفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح.
• ضعي نصف مقدار الصلصة في طبق فرن، وأضيفي إليه المعكرونة، ثمّ وزّعي على وجهها نصف مقدار جبنة الشيدر.
• اسكبي ما تبقى من الصلصة، وضعي على وجه الصينية النصف الثاني من كمية الجبنة.
• ضعي الطبق في الفرن المسخّن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة ثلث ساعة.