الدجاج
الدجاج هو صنف غذائي أساسي في حياتنا اليومية ومناسباتنا، حيث لا تخلو مائدتنا اليوميّة من طبق الدجاج بأي شكل من الأشكال، وطبخاتنا الرئيسية والمعروفة كالمقلوبة، الكبسة، صينية الدجاج، منسف الدجاج وغيرها أطباق تملئ جدول طعامنا اليومي، وهذه الوصفات أصبحت مملة نوعاً ما، والدجاج عنصر فعّال يمكن استغلاله في أطباق أخرى جديدة ذات نكهة رائعة وطعم مميز، وخاصةً أنّ الدجاج ذو فائدة كبيرة للجسم، حيث إنه يحتوي على البروتينات الضرورية لأجسامنا، لذا نقدّم لك بعض من الوصفات الجديدة لإعداد الدجاج.
دجاج بالصينية
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج.
- ثلاث بصلات مقطّعة إلى جوانح.
- حبتان من البطاطا مقطّعة إلى شرائح.
- ست حبات من اللومي الأسود.
- مجموعة من أوراق الزعتر الأخضر.
- ثلاث حبات من الكوسا مقطّعة إلى أصابع.
- مجموعة من قطع البروكلي.
- ثلاث جزرات مقطعة إلى أصابع.
- ملح + فلفل + بابريكا+ نعنع ناشف.
- مكونات الصلصة:
- علبة من اللبن الرائب.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من الكزبرة.
- نصف كوب من الزعتر الأخضر.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من النعنع الأخضر.
- نصف كوب ماء.
- حبتان من البندورة.
- ملعقة من معجون البندورة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة ملح كبيرة.
- نصف ملعق فلفل اسود.
- ربع ملعقة شطة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ورقتان ريحان أخضر.
- ربع ملعقة هيل.
- ربع ملعقة زنجبيل.
- ربع ملعقة كاري.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيّداً وضعيها في وعاء بلاستيكي، ومن ثمّ ضعي مكونات الصلصة جميعها في الخلاط الكهربائي واخفقيها معاً لمدّة خمس دقائق.
- ضعي المزيج فوق قطع الدجاج في الوعاء البلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- أحضري صينية تيفال حجمها مناسب للدجاج، وضعي فيها الدجاج مع الصلصة، ورشي فوقها أوراق الزعتر، وضعي قطع البطاطا والجزر والبروكلي والكوسا، ووزعي حبات اللومي في الخليط ورشي الخضروات بالملح، والفلفل، والبابريكا والقليل من النعنع الناشف.
- غلّفي الصينية بطبقتين من القصدير، وضعيها على الغاز، على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة ونصف ومن ثمّ قومي بتحمير الوجه في شواية الفرن، وقدميها مع السلطات، والمخللات، وأوراق الخس والجرجير، واللبن.
ستيك الدجاج الحار بالزعتر
المكونات
- عشر قطع من صدور الدجاج صغيرة الحجم خالية من العظم.
- كوب من الزعتر الناشف.
- ثلاث ملاعق من الزبدة المذوبة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة شطة.
- ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
- ربع ملعقة قرنفل.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة خل كبيرة.
- ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بدق صدور الدجاج بمطرقة خشبية حتى تحصلين على ستيك بسمك سم واحد للقطعة.
- قومي بنقع قطع الستيك بالماء والخل لمدة نصف ساعة، في هذه الأثناء قومي بخلط البهارات جميعها مع الزبدة، والشطة حتّى تمتزج المكونات،.
- قومي بدهن قطع الستيك بهذا الخليط من جميع الجوانب، وذلك بعد تصفيتها من الماء والخل جيداً، واتركيها لمدة ربع ساعة لتمتص المزيج.
- قومي لاحقاً بتغميسها بالزعتر الناشف من الجهتين، ثم قومي بقليها بالزيت النباتي الغزير، على درجة حرارة متوسطة، وقومي بتغطية الإناء أثناء القلي حتى تنضج وتتحمر، وقدميها مع سلطة الكول سلو أو سلطة الذرة.