الفراخ
تعتبر الفراخ، أو كما تُعرف باسم الدجاج، أو الفروج في بعض المناطق من أشهى الأطباق التي يتم تقديمها على الموائد سواء كانت كطبق رئيسي أم كطبق مقبلات، حيث تتميّز الفراخ بشكل عام بسرعة نضجها، وطراوة لحمها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيرها بطرق متعددة، كالقلي، والشوي على الفحم أو بالفرن، أو كسلقه مع نكهات مختلفة، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق مختلفة لعمل الفراخ في الفرن.
الفراخ المشويّة في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من قطع الفراخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم، والبصل البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملح، وفلفل أسود، وزعتر مجفف حسب الرغبة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من خلّ العنب.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الملح، والزنجبيل، والبهار، والقرفة، وعصير الليمون، والثوم، والبصل، والزعتر، والخلّ، والزيت في وعاء الخلاط الكهرابئي، ونخلطها حتى نحصل على مزيج ناعم ولين.
- نسكب المزيج السابق في وعاء عميق، وننكه قطع الفراخ فيه، ونتركها منقوعة فيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نغلف صينيّة بورق القصدير، ونصف قطع الدجاج المتبلة بداخلها، ثمّ نغطيها بورق القصدير.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى تنضج الفراخ تماماً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع في منتصفها قطعة فحم مشتلعة ومغلفة بورقة قصدير، ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نُحمر وجه صينيّة الفراخ بالشوايّة الكهربائيّة، ثمّ نقدمها ساخنة.
الفراخ بالعسل والثوم في الفرن
المكوّنات
- ثماني قطع من الفراخ.
- حبتان مقطعتان من البصل إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات التتبيلة:
- حبة مقطعة إلى مربعات من البصل.
- فصّان مفرومان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وصلصة الصويا.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم، والبصل.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ولينة.
- نسكب التتبيلة السابقة فوق قطع الفراخ المغسولة والمنظفة مسبقاً.
- نوزع شرائح البصل في قاع صينيّة فرن، ونضيف فوقها قطع الفراخ المتبلة.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة قويّة.
- نترك الفراخ في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نُخرج قطع الفراخ من الفرن، ونحمرها على الشواية لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
- نضع قطع الفراخ في طبق، ثمّ نقدمها ساخنة.