الفراخ
يدخل الفراخ في مُعظم الطّبخات الشهيّة، وتتنوّع طرق الطّبخ ومُكوّناتها تبعاً لمذاق الطبَّاخ، وتوجد العديد من الطّرق التي يتمّ فيها طبخ الفراخ بسهولة وبسرعة، تتميّز الفراخ بطراوة لحمها وقابليتاه لامتصاص النّكهات بسهولة، لذلك فإنّ البهارات تجعلها تكتسب طعماً لذيذاً. في هذا المقال عدّة طرق لطهي الفراخ.
قطع الفراخ مع البطاطا المهروسة
المُكوّنات
- فرخة مُقطّعة إلى ستّ قطع.
- ثلاث حبّات من البطاطا مُتوسّطة الحجم.
- كوب من اللّبن الزبادي.
- حبّتان من الفلفل الحلو المُلوّن المُقطّع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهنديّة.
- فصّان من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الزّيت النباتي.
طريقة التّحضير
- نُنظّف الفراخ جيّداً ونصفّيه من الماء الزّائد، ثمّ نُقطّعه إلى قطع مُتوسّطة الحجم.
- نحضر وعاءً ونضع به ماء ونضعه على النّار، ثمّ نضع حبّات البطاطا فيه للتخلّص من النّشا.
- نخلط الثّوم مع الكزبرة والهيل وندقّهم حتى يختلطوا معاً جيّداً.
- نضع الزّيت النباتيّ في مِقلاة واسعة على نار مُتوسّطة، ثمّ نضع قطع الفراخ، ونُضيف خليط الكزبرة والثّوم ونُحرّكه ونتركه على نار هادئة حتّى يأخذ الفراخ اللّون الذهبيّ.
- نخلط الزّبادي مع الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار، والقليل من الماء والكاري، والبهارات الهنديّة، ثمّ نُضيفه للدجاج ونُحرّك المُكوّنات معاً ونتركه على نار هادئة.
- نهرس البطاطا التي سلقناها سابقاً ثمّ نُضيفها إلى خليط الفراخ، ونُضيف لها حبّات الفلفل المُلوّن ونحرّكها ونتركها على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة.
- نُقدّم الفراخ مع البطاطا المهروسة وإلى جانبها صحن من اللّبن والسّلطة.
صينيّة الفراخ
المُكوّنات
- أربع قطع من صدور الفراخ المُسحّبة والمُقطّعة إلى قطع صغيرة على شكل مُكعّبات.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعماً.
- خمسة فصوص من الثّوم.
- حبّتان من البطاطا المسلوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات خاصة للستيك.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع القدر على نار مُتوسّطة الحرارة، ونضع زيت الزّيتون ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُضيف البصل إليه ونُقلّبه معاً حتّى يذبل.
- نضيف الفراخ المُقطّعه، والفلفل الأسود، وبهارات السّتيك الخاصّة، والبابريكا، ثمّ نُضيف الثوم المبشور إلى المُكوّنات ونحرّكها معاً جيداً.
- نضع الفلفل الأخضر الحلو بعد تقطيعه إلى مُكعّبات ثمّ نُغطّيها، ونتركها لعدّة دقائق أُخرى أو حتّى يلين الفلفل قليلاً، ثمّ نرفع القدر عن النّار ونضعها جانباً حتّى تبرد.
- نسلق البطاطا، ثمّ نهرسها ونُبهّرها بالملح والفلفل الأسود، ونُضيف إليها ربع كوب من الحليب السّائل.
- نُحضّر صينيّة ونضع الفراخ المقليّة فيها، ثمّ نضع خليط البطاطا فوقه ونفرده بالتّساوي، ثمّ نضع الجبنة فوقها.
- نُدخِل الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى تتداخل المُكوّنات معاً ويتحمّر وجه الجبنة.
فراخ بالكريمة والفطر
المُكوّنات
- كيلوغرام من صدور الفراخ المُسحّبة والمُقطّعة إلى مُكعّبات.
- كوب من الفطر المُقطّع لشرائح.
- حبّتان من الفلفل الحلو المُلوّن المُقطّعة لشرائح.
- كوب من الكريمة السّائل.
- أربعة ملاعق صغيرة من الزّبدة.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الدّقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التّحضير
- نضع الزّبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ نقلي بها مُكعّبات الفراخ حتى يُصبح لونها أبيض.
- نضيف الفطر ونُشوّحه لعدة دقائق على النّار، ثمّ نضع الدّقيق ونُقلّبه مع الفطر والفراخ المقليّة حتّى يختفي الدّقيق تماماً.
- نضع ثلاثة أكواب من الماء، ونتركها حتى تغلي مع المُحافظة على التّحريك المُستمرّ.
- نُضيف شرائح الفليفلة، ثمّ كوب الكريمة، والقرفة، والفلفل الأسود، ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نُقدّمه مع الأرز الأبيض.