البيض
يعتبر البيض أحد الأغذية المفيدة جداً لصحة الإنسان، وذلك لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات؛ ومنها: فيتامين د، وفيتامين ب، عدا عن العناصر الغذائية؛ مثل: الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، ويتميز بإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، إذ يُمكن تحضيره مسلوقاً، أو مقلياً، أو مُضافاً إلى بعض الأكلات؛ مثل: العجة، كما يُمكن تقديمه على وجبة الإفطار أو العشاء، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيره بطرق متنوعة.
عجة البيض
المكوّنات:
- ثماني بيضات.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- رشة من البيكنج باودر.
- رشة من كربونات الصودا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهارات السبعة.
- رشة من الشطة.
- رشة من الكزبرة.
- رشة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم ناعماً، والخل.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة من الكوسا المبشورة.
- كوب من القرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
- كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب، والخل، والبيض للحصول على خليط رغوي.
- إضافة خليط البهارات، والطحين، والبيكنج باودر، والكزبرة والتحريك.
- إضافة الفلفل الحار، والبقدونس، والكوسا، والبصل، والبقدونس، والشبت، بالإضافة إلى القرنبيط، والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تسخين الزيت على النار، ثم سكب ربع كوب من الخليط معه، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى تتماسك العجة.
- قلب العجة على الجهة الثانية، وتركها لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى تنضج.
البيض بالفول
المكوّنات:
- كوب من الفول المدمس.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- أربع بيضات.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والبهارات السبعة، ورب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت على النار، ثم إضافة البصل، والتحريك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- إضافة البندورة، والبهارات السبعة، والملح، ورب البندورة والتحريك.
- إضافة الفول المدمس، والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، ووضعه في صينية مخصصة للفرن، ثم إحداث أربع فجوات داخله، وبعدها كسر البيض داخل الفجوات.
- إدخال البيض بالفول إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج جميع المكوّنات.
البيض المقلي
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، والزبدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت على النار، ثم إضافة البيض والتحريك.
- ترك البيض على نار هادئة لمدة دقيقتين أو حتى يجمد، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح إليه.
- رفع البيض عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثم إضافة الزبدة المذابة إليه.
البيض المقلي
المكوّنات:
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، و الملح، والفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- قطعة من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
- خلط الفلفل الأسود، والملح، وصلصة البندورة، والفلفل الأحمر، والبيض، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزيت على النار، ثم سكب خليط البيض وصلصة البدورة.
- تحريك المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج تماماً.
- رفع البيض عن النار، ووضعه فوق الخبز العربي.
كب كيك البيض
المكوّنات:
- ثماني بيضات.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً، والحليب السائل.
- كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
- كوبان من السبانخ المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة السبانخ والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- خلط الحليب، واللبن الرائب، والبيض، ثم إضافة خليط السبانخ، والجبنة المبشورة، والفلفل الأسود، والملح والتحريك.
- سكب الخليط في قوالب مخصصة للكب كيك ومدهونة بالزبدة، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.